蜜錢(qián)也稱(chēng)果脯，古稱(chēng)蜜煎。國(guó)家民間糖蜜制水果食品。流傳于各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜錢(qián)也可以用來(lái)放于蛋糕、餅干等點(diǎn)心上作為裝點(diǎn)。

　　唐代，將進(jìn)貢朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，制作精細(xì)，種類(lèi)多樣，由蜜漬進(jìn)步為兼用蔗糖干制兩大類(lèi)。經(jīng)選果、洗凈、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。

　　蜜錢(qián)是具備民族特色的傳統(tǒng)食品，迄今已有2000多年的歷史。東漢人趙華所撰《吳越春秋》一書(shū)中有"越以甘蜜丸(木黨)報(bào)吳增封之禮。"的記錄。這是國(guó)家有關(guān)蜜錢(qián)較早的文字記錄。進(jìn)人唐宋期間，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的進(jìn)步，特別是果品和養(yǎng)蜂、制糖業(yè)的進(jìn)步，使蜜錢(qián)加工得到長(zhǎng)足的進(jìn)步，構(gòu)成了"煎、釀、曝、糝"等-整套加工工藝，從而使蜜錢(qián)食品的產(chǎn)品及種類(lèi)大為增加，成為一種獨(dú)立于食品之林的"蜜煎"食品。所聞"蜜煎"是指人類(lèi)將新鮮果品放在蜂蜜中煎煮濃縮，以去除果品中的大量水分，增進(jìn)風(fēng)味，以利于久存而得其名。至元明期間，蜜錢(qián)的加工無(wú)論在加工技術(shù)和花色種類(lèi)上都又有了進(jìn)一步進(jìn)步，其加工工藝日益完善，趨于成熟,不只出名于國(guó)內(nèi)，并且在世界上也享有盛譽(yù)。在1913年的巴拿馬萬(wàn)國(guó)展覽會(huì)上，我國(guó)生產(chǎn)的蜜錢(qián)曾榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，贏得了很高的評(píng)估。此時(shí)蜜錢(qián)的加工技術(shù)能力可以說(shuō)已上升至古代的很高點(diǎn)，其稱(chēng)號(hào)則改為"蜜錢(qián)"。新國(guó)家成立后，蜜錢(qián)工業(yè)進(jìn)步異樣迅速，構(gòu)成了一些具備較大規(guī)模和生產(chǎn)水平的工廠，生產(chǎn)水平大幅提升，使蜜錢(qián)工業(yè)進(jìn)入了繁榮昌盛的期間 。