說到重慶給人的印象,人類肯定首先想到的是火鍋啊,美女,山城什么的,但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還聞名,排在火鍋之前的就是重慶小面。小面是重慶人和川東人對(duì)面條的稱謂。狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的面條,而在老重慶的話語體制中,即便參加牛肉炸醬,排骨等奢華澆頭的面條也稱作小面。不像其他地區(qū)吃面條時(shí)考究的面條的勁道,湯頭鮮濃,重慶人對(duì)小面優(yōu)劣的評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)是佐料,小面的佐料是其靈魂所在。
重慶人對(duì)重慶小面的熱愛不亞于火鍋,清早起來,街邊的面攤格外紅火,雖然堂子裝修的不好,甚至沒有堂子——美女在這個(gè)時(shí)候也從不顧及本人的淑女形象,吃著那是個(gè)香哦;西裝革履的紳士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡。面攤前,男女老少——有白領(lǐng),有棒棒,有小學(xué)生,等等,形形色色的人聚在一起,不管身世,不管位置,為的就是一碗重慶小面。
重慶錦程之家餐飲管理有限公司董事長余總,有近20年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn),從早期開小面攤、火鍋館、美食城、大酒店等,到開設(shè)廚師技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校、成立連鎖加盟總部;公司實(shí)力一直進(jìn)步壯大,擁有一批高素質(zhì)的餐飲研究、技術(shù)培訓(xùn)、品牌運(yùn)營、營銷策劃的隊(duì)伍。在長期的餐飲經(jīng)營中,深刻領(lǐng)會(huì)到餐飲業(yè)盡管具備加盟小,周轉(zhuǎn)快,可經(jīng)營的特點(diǎn),但普遍在專業(yè)技術(shù)、材料洽購、本錢控制、經(jīng)營管理、推廣策劃上存在突出不足;通常是靠老板個(gè)人水平,大小事務(wù)一起抓,常常陷入繁瑣的后廚管理中,基本沒有精力管理店面的經(jīng)營,更無奈依據(jù)時(shí)節(jié)環(huán)境,食客喜好,潮流趨勢,進(jìn)行相應(yīng)的技術(shù)升級(jí),推陳出新,制約了其進(jìn)步空間。
鑒于傳統(tǒng)餐飲業(yè)的種種弊病,公司領(lǐng)導(dǎo)層經(jīng)過全面細(xì)致深化的研究,調(diào)查了各地飲食特點(diǎn),利用川渝地帶優(yōu)質(zhì)調(diào)料原產(chǎn)區(qū)及川渝廚師力量的優(yōu)勢,先進(jìn)的加工工藝,將主要的后廚工序都在工廠里生產(chǎn)制作完成,豈但提升/增加了滋味特色,并且極大節(jié)省了連鎖店的相干本錢開支。經(jīng)過一年多籌備,推出了“粉面1+1”餐飲項(xiàng)目,為有志餐飲事業(yè)的各界人士提供了廣闊的平臺(tái);“粉面1+1”項(xiàng)目以進(jìn)步共贏、共享品牌、共創(chuàng)輝煌為方針,力爭打造具有國家特色的餐飲企業(yè)。“民以食為天,餐飲百業(yè)先”它是一輪不落的紅日,更是廣大投資者成功的起點(diǎn)。
“粉面1+1”項(xiàng)目特點(diǎn)主要體如今成品配送、滋味統(tǒng)一、操作方便、本錢低劣等,使每個(gè)連鎖店在滋味、特色、本錢這三方面具備核心的競爭力;豈但實(shí)現(xiàn)目的不錯(cuò),并且經(jīng)營管理上比傳統(tǒng)店更輕松、簡單、效率更高。