說到重慶給人的印象,人類肯定首先想到的是火鍋啊,美女,山城什么的,但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還聞名,排在火鍋之前的就是重慶小面。小面是重慶人和川東人對面條的稱謂。狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的面條,而在老重慶的話語體制中,即便參加牛肉炸醬,排骨等奢華澆頭的面條也稱作小面。不像其他地區(qū)吃面條時考究的面條的勁道,湯頭鮮濃,重慶人對小面優(yōu)劣的評估的標準是佐料,小面的佐料是其靈魂所在。
重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋,清早起來,街邊的面攤格外紅火,雖然堂子裝修的不好,甚至沒有堂子——美女在這個時候也從不顧及本人的淑女形象,吃著那是個香哦;西裝革履的紳士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡。面攤前,男女老少——有白領(lǐng),有棒棒,有小學生,等等,形形色色的人聚在一起,不管身世,不管位置,為的就是一碗重慶小面。
重慶錦程之家餐飲管理有限公司董事長余總,有近20年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗,從早期開小面攤、火鍋館、美食城、大酒店等,到開設(shè)廚師技術(shù)培訓學校、成立連鎖加盟總部;公司實力一直進步壯大,擁有一批高素質(zhì)的餐飲研究、技術(shù)培訓、品牌運營、營銷策劃的隊伍。在長期的餐飲經(jīng)營中,深刻領(lǐng)會到餐飲業(yè)盡管具備加盟小,周轉(zhuǎn)快,可經(jīng)營的特點,但普遍在專業(yè)技術(shù)、材料洽購、本錢控制、經(jīng)營管理、推廣策劃上存在突出不足;通常是靠老板個人水平,大小事務(wù)一起抓,常常陷入繁瑣的后廚管理中,基本沒有精力管理店面的經(jīng)營,更無奈依據(jù)時節(jié)環(huán)境,食客喜好,潮流趨勢,進行相應(yīng)的技術(shù)升級,推陳出新,制約了其進步空間。
鑒于傳統(tǒng)餐飲業(yè)的種種弊病,公司領(lǐng)導(dǎo)層經(jīng)過全面細致深化的研究,調(diào)查了各地飲食特點,利用川渝地帶優(yōu)質(zhì)調(diào)料原產(chǎn)區(qū)及川渝廚師力量的優(yōu)勢,先進的加工工藝,將主要的后廚工序都在工廠里生產(chǎn)制作完成,豈但提升/增加了滋味特色,并且極大節(jié)省了連鎖店的相干本錢開支。經(jīng)過一年多籌備,推出了“粉面1+1”餐飲項目,為有志餐飲事業(yè)的各界人士提供了廣闊的平臺;“粉面1+1”項目以進步共贏、共享品牌、共創(chuàng)輝煌為方針,力爭打造具有國家特色的餐飲企業(yè)?!懊褚允碁樘欤惋嫲贅I(yè)先”它是一輪不落的紅日,更是廣大投資者成功的起點。
“粉面1+1”項目特點主要體如今成品配送、滋味統(tǒng)一、操作方便、本錢低劣等,使每個連鎖店在滋味、特色、本錢這三方面具備核心的競爭力;豈但實現(xiàn)目的不錯,并且經(jīng)營管理上比傳統(tǒng)店更輕松、簡單、效率更高。