互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來也促使了網(wǎng)紅這個(gè)詞的呈現(xiàn)，網(wǎng)紅是指因某件事或者某個(gè)行為遭到網(wǎng)友的關(guān)注而走紅的人，而網(wǎng)紅餐廳就是那些設(shè)計(jì)和營銷招來了眾多“美食家”前來拔草，人氣爆棚的餐飲店，今天特色餐飲加盟網(wǎng)就為大家介紹一家十分有特色的網(wǎng)紅餐廳--局氣!

　　局氣，亦作局器，北京方言。描述為人仗義、豪爽大方，與人共事時(shí)說話辦事守規(guī)矩，既不怕本人吃虧，也絕不欺負(fù)別人。多用于打賭或者比試的時(shí)候，意思是守規(guī)矩不耍賴。以此為名的還有網(wǎng)紅餐廳“局氣”。局氣的餐廳選址都比較偏遠(yuǎn)，但專賣店面積卻不小。走進(jìn)局氣，大局部人都會(huì)感覺“視覺緊湊”，并不狹小的空間里被眼花繚亂的北京符號填滿，但顯然，年輕人很買賬。

　　在局氣品牌創(chuàng)建之初，韓桐就把其定義為一個(gè)全國連鎖品牌、受人尊重的品牌。但如果要做全國連鎖，這樣看來這種張揚(yáng)的大店就不再適合。固定本錢、保護(hù)和運(yùn)營本錢都很高。更重要的是，這會(huì)讓客戶產(chǎn)生距離感、不親民。而連鎖餐飲玩兒的就是復(fù)購率，像人類常常會(huì)逛公園一樣，與客戶產(chǎn)生粘性就需求降低“入門水平”。韓桐的轉(zhuǎn)型策略重點(diǎn)是產(chǎn)品質(zhì)量和讓就餐環(huán)境愈加親民。

　　首先是把環(huán)境色調(diào)降了下來，不再應(yīng)用之前專賣店那種用張揚(yáng)的裝璜高度還原北京元素的技巧。同時(shí)，局氣還會(huì)在店內(nèi)融入一些別致的藝術(shù)設(shè)計(jì)，提高品牌的文明感。韓桐以為，視覺上過于張揚(yáng)、刺激年輕人十分買賬，但對一局部單純想要享用菜品的客戶來說，反而是視覺垃圾。

　　全國連鎖階段，經(jīng)營的主要矛盾是出品、服務(wù)這些近距離拼刺刀的東西，所有戰(zhàn)略都要圍繞菜品來做，“讓就餐環(huán)境變得舒適，其實(shí)是讓客戶的留意力全部集中到菜品上。”

　　其次，就是菜質(zhì)量量，在全國連鎖階段，產(chǎn)品成了主要的矛盾。局氣預(yù)備花大力氣把出品的品質(zhì)提高上去，并一步步精簡菜品數(shù)量，將不適合全國連鎖的菜品逐步刪減掉。