據(jù)史料記錄，1748年（乾隆十三年），乾隆皇帝派軍機大臣、本人的舅兄傅恒掛帥，再度出征大小金川。此戰(zhàn)消耗乾隆朝大量人力物力財力，遠距離征戰(zhàn)后勤補給困難，尤其邊疆官兵伙食成一大難題。經(jīng)大學士紀曉嵐引薦，乾隆皇帝遂選派御廚張前往金川擔任官兵飲食。戰(zhàn)場差異御膳房，場地、廚具、時間都備受限制，很難想象如此條件能做出何種食物。可御廚張銘為報皇恩，依據(jù)戰(zhàn)地氣候和需求，自行研究組裝了一套簡易廚具設施和快速烹飪辦法，硬是把戰(zhàn)地快餐做成了不輸御膳的美味。因戰(zhàn)事冗長艱難，其間還有不少敵軍和潰逃士兵，是因聽聞前線伙食之美味而主動前來投軍?！皬堛懙暮髲N”成為一代歷史的傳奇，開啟御膳般質(zhì)量快餐的前世今生。
    張良志先生即是御廚張銘后人，承繼了精深的美食技藝，與臺灣回大陸探親的現(xiàn)代美食大師范先進生偶遇，由于共同的美食志向和愛好一拍即合，一位通曉御膳美食和私房菜品，一位擅長臺式火鍋和營養(yǎng)快餐，兩位后廚大師強強結(jié)合，開啟了「后廚傳奇」的傳奇之旅。
    從2007到2012年六年間，張良志先生和范先進生兩位在各自行業(yè)出神入化的大廚，攜手演繹現(xiàn)代廚房的絕技——將御膳美食和時髦快餐很好聯(lián)合，推出了新私房快餐和臺式小火鍋兩大系列美味。
    一邊是考究色、香、味、形的中式快餐，追逐精致溫潤的美食意境；一邊是考究營養(yǎng)和搭配的西式營養(yǎng)膳食、別具風味的臺式小火鍋，古今傳承、中西合璧，經(jīng)歷了“效率、搭配、質(zhì)量、創(chuàng)建”一次次的飛躍，「后廚傳奇」像魔術(shù)師一樣把玩美味，“快不失質(zhì)量”、“全不失精致”！
    后廚也是江湖 食神爭霸
    食客們在「后廚傳奇」吃到的是鮮香味美，嘗到的是對生活的熱愛和堅持，悟到的是一菜一羹背后的人情暖和，包容、質(zhì)樸、坦然、愉悅和幸福。當味蕾綻放，縈繞的是魂牽夢繞的媽媽的滋味，才下舌尖，又上心間。
    后廚也是江湖，江湖位置變中求，霸主品牌實力造。幾個世紀的經(jīng)典傳承、數(shù)年的積累和沉淀，鑄就了「后廚傳奇」的厚積薄發(fā)、一飛沖天。隨著「后廚傳奇」的快餐化、時髦化、品牌化、創(chuàng)建化和包容化，后廚傳奇實現(xiàn)了跨躍式前進。
    企業(yè)愿景
    發(fā)明品牌，用熱愛成就事業(yè)和財富
    變的是模式和經(jīng)營，不變的是口感和品牌。
    建立的新美食標準，贏的是生活和財富。
    從專注和多元中尋求優(yōu)佳平衡，從質(zhì)量和本錢中找到很高性價比，始終堅持「滿足只是起點，成就沒有終結(jié)」的經(jīng)營主旨。
    發(fā)明一種時髦創(chuàng)建的生活態(tài)度，讓大家真正享用美味生活所帶來的趣味和幸福。用老實誠信、創(chuàng)建將來與熱愛成就事業(yè)和財富的多贏。還能為您帶來不合的生活體驗和樂趣。

    1.五劍之模式：雙店合一開領(lǐng)域之先河
    快餐+火鍋二合一，這是創(chuàng)建創(chuàng)意，更是實力?！负髲N傳奇」開領(lǐng)域之先河，一半是新私房快餐，一半臺式小火鍋，將兩大美食品類很好融合，這一概是具備劃時代意義的餐飲里程碑。
    一方面，兩大具有人氣時髦美食歸于一店，很大程度方便了消費者。讓南來北往的美食愛好者都能找到本人所愛，上班族、異鄉(xiāng)族、休閑族……快餐和火鍋二合一，早中晚三餐全部囊括，男女老少皆宜。
    另一方面，雙店合一，包容美食更具張力。為經(jīng)營者增加了種類、提高了人氣、拓寬了渠道，兩種典型的時髦美食，幾乎包攬了所有品嘗的客戶喜好。1+1＞2，雙店合一，其吸金水平非同普通！
    2.五劍之質(zhì)量：色美香濃味更絕
    美食已經(jīng)不單單是味覺的滿足，而是視、聽、觸、感多維度的享用。
    從主材到配菜，從牛羊肉到綠色時蔬，再到五谷雜糧，都保持了一概的新鮮色澤和誘人口感。
    「后廚傳奇」的美食，無論是招牌牛肉飯，還是煲仔，又或者是小火鍋，無一不是精益求精，客戶皆能感遭到未見其色先聞其香，觀其色則垂涎，食指大動，大快朵頤之后的心曠神怡。
    3.五劍之自有工藝：堪比私房菜的制造自有工藝
    后廚傳奇的兩位結(jié)合開創(chuàng)人張良志先生和范先進生，一位是御膳后廚，一位寶島美食家，這自身就是得天獨厚的資源。
    古老的傳統(tǒng)與現(xiàn)代的科學、精致的與布衣的時髦擦出奇妙的火花，這就是后廚傳奇難得的本源。這里的快餐不僅是快餐，而是新私房快餐；這里的小火鍋不僅是火鍋，而是臺式風情趣味小鍋。
    每一道菜品的研發(fā)和搭配，都經(jīng)過了兩位美食大家數(shù)月甚至幾年的研發(fā)、改良、完善，直至很好。
    每一個自有工藝都兼顧口感、營養(yǎng)、色與形，私房菜品的風味得到十足體現(xiàn)。
    堪比私房菜的制造自有工藝讓「后廚傳奇」味動天下！
    4.五劍之文明：歡樂美食人情味
    分享美食、分享快樂、分享事業(yè)、分享財富。
    食物果腹的時代已經(jīng)曾經(jīng)，如今是用美食享用幸福和歡樂的新世紀。
    后廚傳奇從模式的創(chuàng)建、美食的質(zhì)量、膳食的搭配、養(yǎng)生的需要、就餐環(huán)境、服務體驗、人文的關(guān)心等各個環(huán)節(jié)進行完善升級，找到了一種更具人情味的美食生活形式。
    關(guān)注客戶、關(guān)注員工、關(guān)注同伴。樂于分享、樂于發(fā)明。用心做美食，觸動人敏感的情感神經(jīng)。
    5.五劍之創(chuàng)富：整店輸出無縫移植千店一味
    這不止是一次資本與品牌的輸出，在應答快餐領(lǐng)域挑戰(zhàn)和服務挑剔的國家食客，技術(shù)的移植與革新、文明的磨合與調(diào)諧，將是咱們?nèi)俑鼮殛P(guān)鍵的環(huán)節(jié)，咱們將在這些方面盡力而為。
    形象統(tǒng)一化、自有工藝標準化、操作流程化、運營簡單化，這是后廚傳奇連鎖版圖拓展的四大殺手锏，將與給合作同伴的扶持落地化，提升/增加整店輸出的完整性，無縫移植確保千店如一的超優(yōu)異質(zhì)量檔次