檀島香港茶餐廳品牌隸屬于檀島咖啡(國(guó)家)有限公司,品牌的初始創(chuàng)立地點(diǎn)是在香港,后來逐步進(jìn)步壯大,品牌店面已經(jīng)遍及臺(tái)灣、馬來西亞等地,在國(guó)外擁有很高的名氣,如今這個(gè)項(xiàng)目也逐步開始向國(guó)內(nèi)進(jìn)步,在市場(chǎng)上也掀起了一輪茶餐廳加盟熱潮。
檀島香港茶餐廳先入駐的地點(diǎn)是大陸經(jīng)濟(jì)政治中心——北京。檀島香港茶餐廳以北京為基本,實(shí)施全面擴(kuò)張的進(jìn)步戰(zhàn)略,功夫不負(fù)有心人,如今品牌已經(jīng)在多個(gè)省份內(nèi)建設(shè)了直營(yíng)店和加盟店,而且招來到了更多的投資者,相信在將來的日子中,將會(huì)有越來越多有識(shí)之士參與到咱們的隊(duì)伍中來,攜手共創(chuàng)品牌光輝的明天。
檀島香港茶餐廳,廚房采開放式設(shè)計(jì),客人可以看到廚師作蛋撻與菠蘿油過程。從糕餅店起家的檀島,著名的招牌食物就是酥皮蛋撻,不少赴港朝圣的游客吃過檀島的酥皮蛋撻,除對(duì)192層酥皮說不絕口,并盛贊他們家的蛋撻既不油膩,也不死甜。就跟制作可頌面包或酥皮千層蛋糕一樣,酥皮蛋撻的酥皮,是靠一層水皮、一層油皮,交替層疊后撖平烤制。
檀島的酥皮蛋撻是先疊層撖平,再摺疊4層、撖平,并反復(fù)同樣的工序3次,3乘以4的三次方,不多不少就是192層。蛋撻內(nèi)餡口感質(zhì)地有如燉奶,并吃得出蛋香和奶香。除了蛋撻皮香松酥脆、入口腴化,這酥皮蛋撻的內(nèi)餡口感質(zhì)地有點(diǎn)像燉奶,滑潤(rùn)腴嫩且有蛋香與奶香,與澳門葡式蛋撻的風(fēng)味口感差異。香港檀島咖啡餅店老店門有一對(duì)聯(lián),上面寫著檀香未及咖啡香,島國(guó)今成蛋撻國(guó),象征著除了蛋撻外,檀島的咖啡也有獨(dú)到之處。
檀島香港茶餐廳的菜單很壯觀,除了菠蘿油與蛋撻外,菜單上的點(diǎn)菜欄目還包含:港點(diǎn)類、港式燒臘類、燒臘飯類、熱炒類、煲鍋類、煲仔飯類、咖哩類、時(shí)蔬類、碟頭飯類、湯面類,以及飲品類,幾乎將香港常民吃食類別一網(wǎng)打盡,陣容壯觀、選擇多樣。臺(tái)灣檀島香港茶餐廳廚房隊(duì)伍的廚功有必定水準(zhǔn),一份25優(yōu)惠的油雞,不只香鹵完全入味、肉質(zhì)滑嫩,雞皮與雞肉間還夾藏著一層油凍,口感與風(fēng)味都很好。
用砂鍋呈裝出菜的咸魚雞粒豆腐煲,掀蓋噴香、用馬友魚作的咸魚咸、香、鮮沒有惱人腥味,十分下飯。同樣用砂鍋盛裝的蜜制原汁牛腩煲,濃油赤醬,滋味甜咸共濟(jì),除澳洲牛腩滋味入里、口感腴嫩,與牛肉共煨的白蘿卜吸飽了醬汁,滋味也是好極。為顧好質(zhì)量,檀島香港茶餐廳的港籍主廚鄭守謙。三五好友或家人赴檀島茶餐廳用餐,可點(diǎn)用由燒鴨、叉燒、油雞和燒肉共組的燒味大四喜拼盤、翡翠鮮蝦餃的內(nèi)餡,用了大成的根島生態(tài)蝦入餡,形色味皆誘人。