臺灣舉辦的經(jīng)典網(wǎng)絡(luò)暢銷小說評選中,詹馥華的《一杯熱奶茶的等待》榮獲榜首。一評委說:“一杯熱奶茶凸顯了城市人的孤寂和對心靈交流的渴望”,“如果可以,我希望自己是你的熱奶茶……”書中的這句話已成為對“奶茶”特殊魅力的詮釋……
呼和浩特的“格日勒阿媽奶茶”就是這樣一杯魅力的“奶茶”,她精烹細(xì)熬的工藝,無與倫比的“奶茶香”,讓喝過的人久久難以忘懷。這項榮譽絕非夸大其詞,格日勒阿媽奶茶館總經(jīng)理劉國向說,他們的奶茶在選料和烹制上,都有嚴(yán)格的要求。首先,原料取自酸奶表層的精細(xì)的叫做奶嚼口的漂浮物,這層漂浮物很珍貴,就如唐伯虎點秋香,是百里挑一。如此嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x料,在呼和浩特再沒有第二家奶茶館。其次,格日勒阿媽奶茶須經(jīng)過七道工序熬制而成,即泡、熬、揚、澄、炒、兌、燒。泡:每天太陽出來前泡青磚茶;熬:將茶汁熬開;揚:將茶汁揚81次;澄:將茶葉從茶汁中澄出;炒:將小米用黃油炒至金黃;兌:將茶汁、炒米和祖?zhèn)髋淞蟽逗茫粺簩⒛滩锜_再加入黃油。在格日勒阿媽奶茶館,這七道工序沒有被當(dāng)做“秘方”悄悄收起,而是被醒目的懸掛在墻壁上。我好奇的問劉國向經(jīng)理,工藝和配方公開后,會不會被其它店復(fù)制?劉國向嚴(yán)肅地說:“真正的好奶茶是獨一無二,無法復(fù)制的。”