甏香園甏肉干飯現(xiàn)在被極多數(shù)人所喜愛(ài),是首屈一指的小吃。來(lái)的人都要嘗嘗甏肉干飯才不算白來(lái)?!娟聪銏@】是的一家甏肉干飯連鎖店,地區(qū)幾乎都有濟(jì)香園,它成了地區(qū)的傳統(tǒng)小吃名片了。這家店的甏肉干飯挺好的,干凈,齊全,重要的是,燉菜的秘方傳統(tǒng),特別有味。
“甏肉干飯”是山東省濟(jì)寧市的傳統(tǒng)特色名吃
“聚香園甏肉”是精選新鮮豬五花肉或里脊肉配以傳統(tǒng)特殊在中國(guó)傳統(tǒng)的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的,豬肉色澤紅亮,口感酥爛、清爽,肥而不膩,食者均感滿(mǎn)口留香。干飯是選用山東濟(jì)寧當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)501大米在竹制蒸籠上蒸制的米飯,米粒晶瑩透亮,似顆顆珍珠一般,口感清香甜爽。曾獲得京杭運(yùn)河美食節(jié)“運(yùn)河名吃” 稱(chēng)號(hào)。
歷史淵源
甏:一種盛放食物的器皿。甏肉:顧名思義,用甏盛放烹制的肉。
甏肉起源,追溯于解放前夕,當(dāng)時(shí)經(jīng)營(yíng)者以扁擔(dān)挑著飯菜走街串巷,一頭挑炭爐,一頭挑飯,甏置于炭爐之上,此法可節(jié)約炭火,又使肉吃出一種別樣風(fēng)味。解放之后,隨著生活水平的逐步提高,甏漸漸遠(yuǎn)離人們生活,被鐵鍋、不銹鋼鍋代替,但甏肉之名一直沿用至今。
現(xiàn)在的甏肉干飯,已經(jīng)不僅局限在只有甏肉上了,又增添了幾種特別的菜:“面筋肉丸”、“肉卷”、“豆腐塊”、“雞蛋”、“海帶”等等,這既豐富發(fā)展了甏肉干飯,又更加適應(yīng)了現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣,但其中的“甏肉”上、“面筋肉丸”、“肉卷”等又是吃甏肉干飯必不可少的佳肴。
“甏肉”:大塊是一個(gè)顯著特點(diǎn),肉肥而不膩,口味雖然單純而美不勝收,似乎一種爽直壓過(guò)一切花俏的感覺(jué)。
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