隨著今年的開(kāi)始，不同的食品公司和貿(mào)易平臺(tái)分享了他們對(duì)影響新鮮水果市場(chǎng)的頂級(jí)食品趨勢(shì)的預(yù)測(cè)。下面我們分享一些：
1.關(guān)注健康和長(zhǎng)壽
消費(fèi)者越來(lái)越多地關(guān)注自己吃的東西、他們的感覺(jué)與他們的健康需求之間的聯(lián)系。消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)，更注重異國(guó)情調(diào)或特殊品質(zhì)的水果。特別是在北美、東南亞的——漿果、鱷梨、芒果、石榴、木瓜和甘薯等具有特定健康特征的產(chǎn)品越來(lái)越受歡迎，并被稱為“超級(jí)食品”。
這些利基產(chǎn)品的市場(chǎng)營(yíng)銷正在增長(zhǎng)，引發(fā)了銷售熱潮，尤其是在高端市場(chǎng)。因此，這些產(chǎn)品的年進(jìn)口增長(zhǎng)強(qiáng)勁，達(dá)到10%至20%，而其他更常見(jiàn)的大批量產(chǎn)品，如橙子和番茄，幾乎沒(méi)有增長(zhǎng)。
2.方便食品
商店預(yù)測(cè)，“單份包裝”的冷藏零食將會(huì)有很大的需求。健康的零食越來(lái)越多，“抓著吃”已經(jīng)成為常態(tài)。全食超市預(yù)測(cè)，像營(yíng)養(yǎng)棒這樣的產(chǎn)品將越來(lái)越多地使用新鮮水果，為此，需要更高水平的創(chuàng)新。此外，預(yù)計(jì)植物性飲食運(yùn)動(dòng)將持續(xù)增長(zhǎng)，尤其是肉類替代產(chǎn)品，預(yù)計(jì)到2023年將達(dá)到160億元。
3.純有機(jī)的流行
相當(dāng)數(shù)量的消費(fèi)者正在尋求純凈和天然的產(chǎn)品。他們購(gòu)買有機(jī)水果的主要?jiǎng)訖C(jī)是它們與健康和更好的味道有關(guān)。目前，對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的需求超過(guò)了供應(yīng)，這使得它更容易找到買家和更好的利潤(rùn)。另一方面，對(duì)于身處熱帶氣候的出口商來(lái)說(shuō)，要遵守日益苛刻的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。
4.零售的成功取決于質(zhì)量
根據(jù)《2021年水果物流趨勢(shì)報(bào)告》，消費(fèi)者在如何購(gòu)物方面變得越來(lái)越成熟。消費(fèi)者正在根據(jù)商店的新鮮食品的質(zhì)量來(lái)選擇購(gòu)買食品雜貨的地方，新鮮的水果是最優(yōu)先考慮的。調(diào)查還顯示，對(duì)店內(nèi)新鮮食品質(zhì)量滿意的顧客會(huì)比不滿意的顧客多光顧7%。此外，消費(fèi)者愿意為高質(zhì)量的新鮮農(nóng)產(chǎn)品支付更多的錢，他們的平均籃子將增加24%。這表明，對(duì)于食品零售業(yè)務(wù)的盈利能力，新鮮水果空間擴(kuò)張和促銷份額更重要，以推動(dòng)銷售。
5.可持續(xù)性
與生鮮產(chǎn)業(yè)相關(guān)的環(huán)境和社會(huì)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)性方面有很大的范圍，可以對(duì)水果供應(yīng)鏈的各個(gè)階段產(chǎn)生影響。除了經(jīng)濟(jì)可持續(xù)性，這個(gè)行業(yè)中最重要的是水、食物損失/浪費(fèi)、包裝、化學(xué)品使用和能源。該行業(yè)將有更多的公司投資于可持續(xù)發(fā)展，這是出于對(duì)它們投資的好處和它們的品牌聲譽(yù)。
最近的調(diào)查》顯示，食品部門的1200家大公司在減少食品方面進(jìn)行了投資，并獲得了99%的正投資回報(bào)。初級(jí)生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始通過(guò)諸如干燥生產(chǎn)、農(nóng)場(chǎng)和離網(wǎng)冷藏室以及收獲后處理等創(chuàng)新，在糧食損失、能源效率和碳足跡等方面進(jìn)行投資。
可持續(xù)性問(wèn)題在消費(fèi)者中越來(lái)越重要，他們正在提高他們對(duì)食物如何生產(chǎn)的知識(shí)水平。根據(jù)零售行業(yè)領(lǐng)袖協(xié)會(huì)的一份報(bào)告，全球93%的消費(fèi)者希望他們使用的品牌能支持社會(huì)和環(huán)境問(wèn)題。
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