今天這家研磨時光咖啡館位于北京交通大學(xué)南門附近，已經(jīng)開業(yè)很長時間了。
▍比快餐店客單價高
走進咖啡館一看菜單，頓時嚇了一跳，一盤水果品牌標(biāo)價88元，沒有低于38元的飲料，這就是咖啡館的價格。
一般快餐店的產(chǎn)品價格都在十幾、二十幾或三十幾徘徊，而咖啡館的標(biāo)價要比快餐店高出好多。
這是因為咖啡館是休閑、體驗慢生活的地方，不是到了飯點人流扎堆之處。從這家咖啡館來看，中午的客人有7位，而且坐的時間比較長。
一天營業(yè)額12小時，那么折半算，6小時里可以有42位客人?？蛦蝺r按40元算，一天的營業(yè)額是1600左右，也可以了。
現(xiàn)在對快餐店的要求是不允許告訴顧客不能自帶酒水，不過咖啡館可不同，這家咖啡館門前有告示說不能自帶酒水餐品，這在一定程度上保證了自家店的利益。
點了一杯38元的藍莓飲料，感覺店家真是賺大發(fā)了。就是藍莓果醬制作的飲品。把它做得特別精致，好看，酒紅的顏色，冰塊浮在上面。
可以吃到藍莓果粒，還是很滿足的，藍莓的香氣很足。
▍比餐廳裝飾上檔次
一般餐廳的裝飾主要在桌椅墻壁，但咖啡館的桌椅墻壁比餐館更勝一籌。
地板是高檔深色實木地板。
桌子有兩人桌，有三人桌，有四人桌，有六人桌，非常靈活。
椅子有這種秋千吊椅，用一個鐵鏈吊著藤做的椅子，上面還有柔軟的墊子，坐上去晃悠悠可以移動挺好玩的。每一個椅子上都有坐墊。
不是每一家餐館都有wifi，可是咖啡館是必須有wifi的。顧客可以在其中安靜工作，可以聊天，可以發(fā)呆。
由于沒有餐館的緊張快節(jié)奏，無論獨處還是辦公，或是閑聊，這里都是理想的場所。
有大的落地窗可以欣賞窗外的景色。厚厚的窗簾必要的時候可以遮陽。
有外語的流行音樂十分悠揚。
無論是快餐店，還是餐館，還是咖啡館，都必須有空調(diào)，不過這家咖啡館還有一些電扇，是夏天遺留下來還沒有收起來的。
總得來說，咖啡館的配置比快餐店和餐館都升級了。
▍探店的感受和總結(jié)
經(jīng)營咖啡館很需要耐性，因為你不能期待顧客一窩蜂像快餐店那樣來得那么多，所以很磨性子。
咖啡館的店員不需要很多，不需要在一個時間段里特別忙，忙到不行，她們是很休閑地等人，做飲品，也會有充足的時間做自己的事。
咖啡館屬于客單價高，利潤高，但客流少的品類。因為客單價高，所以即使客流不那么多，也能有很高的利潤空間。
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▍品牌簡介
研磨時光創(chuàng)始人阿南幼年時被賣到南洋一個咖啡莊園為奴，但他沒有自怨自艾的度過一生，而是憑借中國人特有的勤勞和忠誠獲得了莊主的信任，并有機會沉淀于咖啡豆的種植、研磨、烹煮等工藝?！ ?br />
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