小而美，高精尖，餐飲商場(chǎng)百家爭(zhēng)鳴，各領(lǐng)風(fēng)騷，假如沒(méi)有形成自個(gè)的特征，實(shí)在是難以翻開(kāi)商場(chǎng)，更難以成果強(qiáng)勢(shì)品牌。那么在這個(gè)老邁吃肉、老二啃骨的時(shí)代，怎么開(kāi)一家特征餐廳，怎樣才能變成地點(diǎn)范疇里的First one、Number one或only one呢？
菜品有特征，能想起來(lái)的只要你
所謂的招牌菜，我們可以理解為可以代表餐廳形象的主打商品，特征商品，是差異于其他餐廳的差異化商品。換而言之，即是在談及某到菜品的時(shí)分，可以讓顧客第一時(shí)間想到你的餐廳。
在這方面做得對(duì)比成功的就有榴蓮披薩的創(chuàng)始者——樂(lè)凱撒。樂(lè)凱撒盡管主打的特征榴蓮比薩只要4種，使用優(yōu)異食材，經(jīng)過(guò)反復(fù)打磨進(jìn)步出品速度和質(zhì)量，創(chuàng)造較好的客戶體會(huì)，變成消費(fèi)者心目中榴蓮比薩的優(yōu)先選擇。在消費(fèi)者認(rèn)知中：樂(lè)凱撒=榴蓮比薩;榴蓮比薩=樂(lè)凱撒。一個(gè)品牌能變成一個(gè)品類的代名詞，這即是成功！
裝飾有特點(diǎn)，較佳是360°無(wú)死角拍照圣地
餐飲的三大致主要素：商品、環(huán)境、效勞，而這三點(diǎn)之一的“環(huán)境”是一切客人進(jìn)店榜首感受到，在這個(gè)就餐都看臉的時(shí)代，餐廳在裝飾上花的心思直接影響著能否招引顧客進(jìn)店用餐。什么樣的裝飾是成功的?最可視化的一點(diǎn)，即是你的花費(fèi)者情愿自動(dòng)拿出手機(jī)拍拍拍，然后發(fā)朋友圈！
撒椒·江湖菜餐廳，一家滿足一切愛(ài)美女人夢(mèng)想的餐廳，無(wú)論是店里仍是店外，宛如一片花海，浪漫、溫馨、漂亮，盡管也有人覺(jué)得菜品一般，但仍然招引了大批女人顧客每天去排隊(duì)就餐。無(wú)疑，撒椒的裝飾和切入點(diǎn)大大地投合了女人顧客的需要，成功地“撩”到了顧客的芳心。
除此之外，外婆家、爐魚(yú)、很久以前、云海肴、熱辣壹號(hào)、木屋燒烤、重慶小面等等不管是明星店、連鎖品牌，試問(wèn)哪個(gè)不拼餐廳環(huán)境的顏值?對(duì)，商場(chǎng)需票!在這看臉的社會(huì)，人人都是顏值控，如果能修煉出一家高顏值的餐廳，那一定會(huì)成為2022的新“網(wǎng)紅”。
效勞很格外，讓人總?cè)滩蛔∠雭?lái)體會(huì)一下
在競(jìng)賽日益劇烈化的今日，特征效勞比起餐廳的標(biāo)準(zhǔn)化就餐效勞更主要。效勞內(nèi)容能夠不變，可是咱們能夠換種效勞方法，這么更能讓顧客記住你的餐廳，也是餐廳能否把顧客成為回頭客的主要法寶之一。
在日本，有一家名為“Kayabukiya”的飯館，看似一般的飯館深受顧客喜愛(ài)，由于那里有兩位山公效勞生--雅特(Yat)和福西(Fuku)。12歲的雅特老是穿戴廠服迅速地絡(luò)繹在各個(gè)餐桌間，為顧客們端茶送水，年紀(jì)較小的福西則會(huì)在顧客們用餐前為他們送上熱火朝天的擦手毛巾。顧客們非常喜愛(ài)飯館的兩位山公效勞生并對(duì)山公效勞生的體現(xiàn)非常滿足。
如今，咱們國(guó)內(nèi)不少餐廳也引進(jìn)了機(jī)器人，為顧客供給新穎的機(jī)器人送餐、點(diǎn)餐等效勞，幾乎是每開(kāi)一家這么的餐廳都能上本地新聞，招引花費(fèi)者前去就餐體會(huì)，非常具有招引力。
推廣方法很有趣，樂(lè)在其中才叫好
促銷打折、免單送菜……本來(lái)推廣方內(nèi)容玩來(lái)玩去就這幾樣，不管是噱頭也好，仍是真實(shí)讓利顧客也罷，最主要的意圖是留住顧客，完成二次花費(fèi)，而不是為了取得短期的效益。
長(zhǎng)沙有一家猜謎餐廳，店主在餐廳里掛滿了自創(chuàng)謎語(yǔ)，猜中的送菜品和果汁，可是前提條件是，謎語(yǔ)要在餐廳內(nèi)懸掛一個(gè)月才揭曉謎底。這就給顧客再次蒞臨發(fā)明了條件。據(jù)餐飲好事例君了解，猜謎活動(dòng)一經(jīng)推出，馬上引起了大批顧客的參與。
懂得借力差勢(shì)，讓顧客騎虎難下
在花費(fèi)者心里，商質(zhì)量量和報(bào)價(jià)是成正比的，報(bào)價(jià)越高，質(zhì)量越好，質(zhì)量越好，報(bào)價(jià)越高。一起，質(zhì)量越好，采購(gòu)的動(dòng)機(jī)越強(qiáng)，報(bào)價(jià)越低，采購(gòu)的激動(dòng)越大。超高質(zhì)量，超低報(bào)價(jià)。而一旦商家把高質(zhì)量與低報(bào)價(jià)交融在商品當(dāng)中，這時(shí)候的一高一低便在花費(fèi)者心中產(chǎn)生了心思預(yù)期報(bào)價(jià)和實(shí)踐采購(gòu)報(bào)價(jià)的無(wú)窮區(qū)別，此刻，便有了勢(shì)能，進(jìn)而激發(fā)了采購(gòu)的激動(dòng)?！ ?br />
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