今天,關(guān)于這個品類新、有市場、低本錢、高毛利的爆紅沙拉品類,實戰(zhàn)干貨告訴你如何啟動輕食沙拉的創(chuàng)業(yè),靠吃賺資金,不枉此生。
1、認清領(lǐng)域趨勢和目的顧客群體 怕看不清趨勢,找不到顧客 依據(jù)群眾點評的資料,民眾健康意識開始抬頭,在傳統(tǒng)中餐的下滑,日料,韓餐的增長停滯之時,沙拉卻成為同比增長超過120%的品類。
▲主食沙拉將會是更多年輕人和中產(chǎn)階級的選擇,這會是一個和咖啡有著一樣突出市場前途的品類。 整個餐飲業(yè)的趨勢是回歸健康。沙拉能夠很大限度地保留蔬果中的營養(yǎng)不流失,堪稱可以代表健康趨勢的單品。 三分練,七分吃。沙拉起初的顧客源來自于健身房,這是他們的剛需。 ——好色派沙拉開創(chuàng)人肖國勛 沙拉的高顏值,天生自帶健康標簽和減脂性能,這注定其遭到女性客戶的追捧。咱們客戶80%為女性。 ——莎啦啦沙拉開創(chuàng)人杜建飛 沙拉可以很好的處理都市白領(lǐng)的午餐困難癥,來對抗商業(yè)帶來的高糖、高油的飲食習(xí)慣。 ——甜心搖滾沙拉開創(chuàng)人吳婧然
2、雖易標準化,但需懷敬畏之心,沙拉不簡單 沙拉是能夠考驗?zāi)托暮偷俣鹊钠奉? 沙拉具有西餐的天然優(yōu)勢:易于標準化,無需烹飪,制作過程沒有明火和油煙,這就消除了餐廳對廚師的依賴。 莎啦啦沙拉的開創(chuàng)人杜建飛表現(xiàn),經(jīng)過總部統(tǒng)一化培訓(xùn)后,他們制作的沙拉會在3分鐘內(nèi)出單。 甜心搖滾沙拉選擇將沙拉放在透明的塑料罐子里,既能保鮮,又方便運輸。
好色派CMO黃偉強坦言:“剛開始做沙拉比想象中復(fù)雜,大家都以為只是菜和肉,但菜有諸多種,肉也有諸多種解決形式,入門水平還是很高的。”
莎啦啦沙拉的CPO陳浩說,黃瓜為了保障口感香脆,一口出汁,必定要去皮,為了降低含水率,在切配時要把心去掉。
3、產(chǎn)品為王,始于顏值,忠于品嘗,醬汁是靈魂
新品類也要回歸餐飲領(lǐng)域的本色
回歸餐飲本色,沙拉的核心競爭力是產(chǎn)品和醬汁。
是否保持醬汁自主研發(fā)的不同化?是否保持產(chǎn)品的上新迭代速度?是否保持品類的擴增?這些才是決定一個沙拉品牌是否長久生存的基石。
▲莎啦啦沙拉聘請專業(yè)的營養(yǎng)師和味覺師加入醬汁研發(fā),其滋味是一般沙拉醬無奈比擬的。
春夏沙拉、秋冬健康便利,三明治系列,果蔬汁系列等四套豐富的產(chǎn)品線,跟醬汁一起,構(gòu)成了極高的研發(fā)壁壘。
4、用外賣起步,重視粉絲互動,打造服務(wù)特色
不難發(fā)現(xiàn),做的好的沙拉企業(yè)都是從外賣的輕模式啟動的,而且外賣階段都有一堆本人的忠誠粉絲。千萬不要開始就貪大做實體餐廳。外賣模式可以實現(xiàn)2個月回本,快速盈利,實體餐廳比較快的回本也要1、2年。
例如:
好色派從去年以來,推出“步數(shù)換沙拉”通過你每天行走的步數(shù)來兌換優(yōu)惠券和沙拉等眾多活動。 莎啦啦創(chuàng)始了配餐版的線上減脂特訓(xùn)班。創(chuàng)始了沙拉外賣的特色服務(wù)先河。每天配送不重樣的沙拉午餐,制訂營養(yǎng)的三餐食譜,聘請專業(yè)私教拍攝健身運動視頻,協(xié)助上千名學(xué)員成功減脂。積攢了大量忠誠粉絲及提升了復(fù)購率。
為了讓粉絲更好地減肥,他們和過去被爆燈,本日胖太狠的非誠男神,一起辦了一場【萬元減肥擂臺賽】。
所有粉絲都可以用莎啦啦的配餐,食譜和訓(xùn)練計劃加入挑戰(zhàn)賽,獲勝者可拿萬元獎金,平均每位挑戰(zhàn)學(xué)員都減脂超過10斤!
5、規(guī)避雷區(qū),踩在巨人的肩膀上創(chuàng)業(yè) 輕食沙拉創(chuàng)業(yè),品類新、顏值高、女生愛、市場大、無油煙、標準化生產(chǎn)、低本錢、高毛利的突出優(yōu)勢下,卻極其考驗匠心、產(chǎn)品迭代和運營模式。
小廚倡議,可以找已經(jīng)成功的企業(yè)(好色派,莎啦啦,甜心搖滾等)去鉆研學(xué)習(xí)取經(jīng)。
或者,若有成功的企業(yè)開放加盟通道,可以申請加盟。這樣不只能少走彎路,也會直接降低風(fēng)險。也可以讓本人更快上手,早日成就本人的事業(yè)。
去年,還只是武漢地上榜首沙拉外賣品牌。今年,他們將實現(xiàn)“在天上開餐廳”的夢想即將落成這家,武漢屋頂分時音樂餐廳,白天回歸田園,在都市烏托邦里吃輕食沙拉,晚上變身民謠小酒館,約三五好友品酒品詩。
去年,他們本人往前沖鋒,日單量從0單~100單~500單~峰值破千;今年,他們孵化加盟創(chuàng)業(yè)合伙人,優(yōu)秀者僅用3個月就日單量破百,月流水超10萬!
▲沙啦啦單片區(qū)合伙人高玲子,30㎡沙拉外賣店月入近十萬 關(guān)注莎啦啦公眾號,深化理解她
沙拉加盟咨詢電話:4000-1688-49