馬卡龍是意大利人創(chuàng)造，關于馬卡龍的起源，有2個版本。
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相傳，早期的一些素食修女，用雞蛋清和杏仁粉烘焙蛋白杏仁餅代替葷菜，然后在法國天主教遭到擠壓期間，修女們?yōu)榱松?，把這種蛋白杏仁餅販賣，傳到了法國。
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?2.16世紀中葉，佛羅倫薩的貴族凱塞琳梅迪奇嫁給法國國王亨利二世。盡管身處王室，但究竟遠嫁他鄉(xiāng)，王后不久就患上了鄉(xiāng)思病。于是，追隨王后來到法國的廚師做出家鄉(xiāng)的馬卡龍，來博取王后的歡心，從此這種意大利式甜點在法國流傳開來。
馬卡龍是意式風情技藝與中式傳統(tǒng)美食的聯(lián)合，好吃而且平價，市場潛力無限！這十十年來，國人越發(fā)的向外國人學習，不單是思想，越來越多的是習慣。外國人青睞喝下午茶，尤其是咖啡、西式小蛋糕、甜點等。甜品目前已成為國人的日常飲食，不只年輕人，就連年紀稍長的人也跟上了步伐。據(jù)理解，目前大約有3/5的中國人都青睞到這種簡單方便的中西聯(lián)合的餐廳就餐。 一開始馬卡龍一顆都需求40元人民幣，讓大多中國客戶望而卻步，但隨著技術的改良和前期的市場考察，如今每個馬卡龍大多可以調整價格為10-30元之間，讓廣大消費者有水平且消費，而且吃到的是正宗的馬卡龍。
馬卡龍的品嘗多樣性，一開始的馬卡龍紙上單片，沒有夾心，后來富裕想象力的人類開始嘗試參與差異的水果，果醬，甚至是巧克力等來塑造五彩繽紛的顏色。如今的馬卡龍品嘗多達上百種，虜獲了各年齡層的消費者。而且馬卡龍營養(yǎng)搭配均衡，口感極好，使得客源絡繹不絕，回頭客也是數(shù)不勝數(shù)。
馬卡龍投資小，收益高，回本快。它集結一切優(yōu)勢資源，創(chuàng)新模式經(jīng)營，本錢低，報答高，美食薈萃，蓄勢待發(fā)，給有夢想的投資人提供廣闊平臺，無論大店、小店、檔口零售均能滿足市場需要，多樣性產(chǎn)品及銷售模式更受食客們喜歡。所以，馬卡龍的市場前途是無限的。
依據(jù)馬卡龍的品嘗，保險，價格，投資方面的市場分析，馬卡龍擁有強大的背景，廣大的生源，以及享有盛譽的招牌，可以說，馬卡龍的市場是很大的，很值得投資加盟。
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