選址是開餐廳的頭一步，而這頭一步就有很多意想不到的坑!串串香加盟闡述了開餐廳容易遇到的四個選址陷阱，分別為：老店陷阱、城區(qū)陷阱、流量陷阱和網(wǎng)紅陷阱。為大家開店選址提供參考。老店陷阱：有一種店，你千萬不能開在它旁邊，不然你會很慘!有這樣的一種店，就是看起來很普通，環(huán)境很一般，服務也一般，即使是味道，也沒有那么的好，但生意就是好。一般情況下，這種店是經營時間有一定年頭的老店。然后你會發(fā)現(xiàn)這家店周邊的其他餐飲門店，生意也一般般。這個時候，你如果覺得自己在他的旁邊也開一家，想截他的流量，那你就大錯特錯了。我們自己去找鋪子的時候，對于這樣的店尤其謹慎。之前我們看到一家串串，周邊都沒什么人，但到了飯點生意就是很好。一般人看來，環(huán)境一般，沒有服務，味道也不算出眾，你在他隔壁開一家同品類的，你一定能干過它。實際上，這種店風險很大。因為如果這個店周邊沒有人，到了飯點又有很多人來吃，那么只有一種可能，那就是這些人就是沖著這個店來著。那么，這個時候你在他隔壁開了一家，你想截流，但是他的客戶就是沖著他的店去的，你怎么可能截流成功呢!所以，如果你看到一家各方面都一般但生意好的店，一定要觀察，這些顧客是從哪里來的，這個很重要!如果是從周邊小區(qū)來的，那你可以在他隔壁開一家，干掉他。如果周邊也沒有什么人，但是飯點時人就很多，那你就要小心了，你很難截流，你開在它隔壁，你的風險很大!
串串香加盟認為這種選址策略是具備可行性的。但問題是，別人可行，代不代表你可行呢?比如成都有一家火鍋品牌。其店的位置就是在一個很偏僻的居民樓里。然后通過線上營銷長期霸占為該區(qū)域的熱門榜頭一名，然后從線上吸引顧客到店消費。從目前來看，這種模式很成功，至少門店排隊火爆，看起來很成功。但問題是你具備不具備這種能力，具不具備可復制性。我經常講的一句話是，一個店具不具備可復制性，這里面有兩個層面：一個是你自己開了頭一家店，這個店生意很好，但是你自己再去開第二家店，你是不是具備復制頭一家店的能力，或者說開到其他區(qū)域具不具備可復制性。一個是你看到別人開了很多家店，生意都很好，但是你想模仿他的模式，也去開店，你能不能復制別人成功。這兩個是不同的。比如說，成都有一個餐飲品牌，開了十幾家，每天排隊，異常火爆。也就是說這家店具備可復制性。但是有人也模仿他們的模式，在他們當?shù)亻_店，但是生意不盡如意。也就是說，你模仿別人的模式，但是你不具備可復制性，也就是說你沒有找到他的核心邏輯在哪里。說回選址，對于那些選址偏僻的網(wǎng)紅店，你要思考的是，你具備從線上引流的能力嗎?我可以說，大部分餐飲人是不具備的。所以，不要企圖以低廉的租金找一個偏僻的位置，妄想打造網(wǎng)紅店，成功的概率很低。
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