說起南京,南京人對面的執(zhí)著,大概就是從一勺老鹵說起。茶南面館面頭破爛、裝修陳舊,但它牽動著老南京人的胃和心,20多年,它是茶南居民關(guān)于面最初的回憶,在無數(shù)個白天黑夜,一碗熱騰騰的面曾經(jīng)慰籍過多少靈魂。
茶南面館憑借著這分地道的面條特色吸引很多人慕名前來。價格公道、分量十足。蓋澆面和小煮面都很受歡迎,天氣熱的時候加一塊錢升級成涼面,更是不少人的心頭好。老鹵面的做法,通常是挖一勺熬好的老鹵放在碗里,然后兌面湯,Zui后再把煮好面條挑進去放上澆頭。
茶南面館老鹵面Zui重要的就是老鹵的味道,經(jīng)過五個小時以上的熬制,才能有這美味的湯鹵。店里的干拌面,是只放老鹵不加湯,當(dāng)你用筷子攪拌面條之后,面條立馬上色,吃起來更加入味濃烈,老鹵的滋味充斥著整個味蕾。招牌的牛肚面,給的牛肚份量十足,牛肚軟爛又有嚼勁,配上包菜和一碗番茄蛋湯,這便是標(biāo)配了,每天人滿為患也不為過。
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