說起南京，南京人對(duì)面的執(zhí)著，大概就是從一勺老鹵說起。茶南面館面頭破爛、裝修陳舊，但它牽動(dòng)著老南京人的胃和心，20多年，它是茶南居民關(guān)于面最初的回憶，在無數(shù)個(gè)白天黑夜，一碗熱騰騰的面曾經(jīng)慰籍過多少靈魂。
茶南面館憑借著這分地道的面條特色吸引很多人慕名前來。價(jià)格公道、分量十足。蓋澆面和小煮面都很受歡迎，天氣熱的時(shí)候加一塊錢升級(jí)成涼面，更是不少人的心頭好。老鹵面的做法，通常是挖一勺熬好的老鹵放在碗里，然后兌面湯，Zui后再把煮好面條挑進(jìn)去放上澆頭。
茶南面館老鹵面Zui重要的就是老鹵的味道，經(jīng)過五個(gè)小時(shí)以上的熬制，才能有這美味的湯鹵。店里的干拌面，是只放老鹵不加湯，當(dāng)你用筷子攪拌面條之后，面條立馬上色，吃起來更加入味濃烈，老鹵的滋味充斥著整個(gè)味蕾。招牌的牛肚面，給的牛肚份量十足，牛肚軟爛又有嚼勁，配上包菜和一碗番茄蛋湯，這便是標(biāo)配了，每天人滿為患也不為過。
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