成都自古以來便有“美食之都”之稱，在這座城市里，美食不僅留存在新晉網(wǎng)紅店，它還隱藏在街頭巷尾的蒼蠅館子，更有甚者干脆隱秘在老舊小區(qū)里。相較于打卡網(wǎng)紅店，成都土著們更愿意約上三兩好友去探尋那些記憶中的老成都味道。搜尋各個(gè)鮮有人知但又為人稱道的美味。
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看似低矮破舊的民房，其實(shí)藏匿了流轉(zhuǎn)十幾年的老成都味道。若要品嘗老成都味道，冷鍋魚作為老派成都美食的代表，肯定是不可錯(cuò)過的美味。
冷鍋魚講究的就是四個(gè)字：“麻、辣、鮮、香”。
甄選漢源精品花椒，其出油重粒大、色澤丹紅、芳香濃郁、香麻可口、品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)。底料炒制時(shí)按照配比加入適量花椒，如虎添翼的鍋底口感立馬豐盈起來。
精選上品二荊條，加以郫縣豆瓣，文火慢炒出香味，炒制出的底料紅油透亮，色澤艷麗，光是看顏色就能讓人垂涎。
好食材鑄就好味道。川漁郎冷鍋魚，從原料到食材，都是甄選好料，每一環(huán)節(jié)都是匠心制造。鮮活的魚類，在客人選定之后，新鮮宰殺。一條在魚缸活蹦亂跳的魚成為盤中餐的過程不會(huì)超過一刻鐘，注重的就是一個(gè)“鮮”字。
秘制鍋底本身具有獨(dú)特濃厚的香味，魚肉的每一絲紋路都被浸染上那種鮮香味道。不同的鍋底要配以不同的蘸碟，這樣會(huì)使得魚的口味大放異彩。
麻辣醬香鍋底適合搭配(豆豉、大頭菜、芹菜、黃金豆);激情椒麻鍋底適合搭配(豆豉、大頭菜、芹菜、黃金豆、野山椒);檸檬酸菜鍋底適合搭配(豆豉、大頭菜、芹菜、黃金豆);貴州酸湯鍋底配以(小蔥、豆腐乳、蒜、胡辣海椒面)。
川漁郎立志于“此生用心做好一鍋魚”，并將此經(jīng)營(yíng)理念貫穿始終。四川川漁郎餐飲服務(wù)有限公司。
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