鐵板皇，高端鐵板快餐！

　　鐵板皇開放式餐廳的廚師并未離開廚房，依然和客人相隔。但只有鐵板燒是和客人同處一個(gè)空間內(nèi)，零距離接觸。很多廚師因?yàn)殡x開了自己所熟悉的陣地，被新環(huán)境包圍難免產(chǎn)生緊張感，見到客人后緊張、臉紅、口吃、甚至哆嗦。所以鐵板燒，對(duì)于廚師的要求更為嚴(yán)苛，除了具備中餐或西餐的良好烹飪基礎(chǔ)外，還要具備幾點(diǎn)基本素質(zhì)：首先是耐心沉著，既要學(xué)習(xí)做菜技能還要練習(xí)花式技能，需要有一定的定力和耐心。

　　其次必須在傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上具備溝通能力、交往能力，最重要的是面對(duì)面時(shí)展現(xiàn)出的表現(xiàn)力，這樣的表演功力需要廚師多年的積淀。最后一點(diǎn)需要廚師具備創(chuàng)新意識(shí)。

　　鐵板皇打破傳統(tǒng)，主打高端鐵板快餐化，線上外賣化,必將持續(xù)成為外賣巨大市場的寵兒，建立了中央廚房，并且開始逐步地調(diào)整運(yùn)作方式把廚師對(duì)原材料最初的認(rèn)識(shí)過程、切配、使用的粗加工部分全部省略，均在中央廚房實(shí)現(xiàn)，由前端直接在半成品的基礎(chǔ)上制作。