林記醬骨飯加盟,醬骨飯算是東北的一道傳統(tǒng)名菜。根據(jù)主料的不同有醬脊骨,醬排骨,和醬棒骨。這幾種原材料有一個(gè)共同的特點(diǎn),就是經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而肉質(zhì)不會(huì)發(fā)柴。其中又因?yàn)樨i脊骨經(jīng)燉煮后口感很為軟糯,啃起來也更有樂趣而很受歡迎。
醬骨的做法用大火燒至湯開后打凈浮末,加精鹽適量(鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味,故用鹽量較大),轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時(shí)。加雞精適量,轉(zhuǎn)中-大火敞蓋燉約30分鐘 (目的是將湯汁略收,使肉骨頭進(jìn)一步入味)后即可。
為了使醬好的骨頭味道濃厚,建議一次燉的肉骨頭不少于5磅,像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對(duì)白煮肉的要求,"非二十斤以外,則淡而無味" ,我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是"紅煮肉",這肉多味厚的道理同樣適用-原因是如果肉少,那點(diǎn)肉味不免要都跑到湯里去了。肉量實(shí)在偏少,可以適當(dāng)將湯汁收濃一些。
在做紅燒/鹵菜時(shí),可以嘗試同時(shí)使用幾種不同的醬油或醬料,這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說我這次除老抽和醬油外,又用了較少量的醬油露和豉汁,及少許醬油。醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
加盟流程
1、了解加盟信息
想要加盟林記醬骨,首先需要了解大致的加盟信息,確定自己的加盟意向。
2、實(shí)地考察
投資者到林記醬骨加盟公司總部所在地進(jìn)行實(shí)地項(xiàng)目考察,并與總部投資顧問進(jìn)行交流,解決投資疑問。
3、資質(zhì)評(píng)估
提交意向咨詢,申請(qǐng)加盟,總部收到后進(jìn)行合作資質(zhì)評(píng)估。
4、簽訂合同
簽訂合同、繳納各項(xiàng)費(fèi)用。
加盟咨詢電話:4000-1688-49