中餐有粵菜、川菜、湘菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、滬菜、閩菜、徽菜、東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。中餐講究色、形、味、意、養(yǎng)，主要的烹飪手法有煎、燜、煮、蒸、炒。中餐美食五花八門，具有各地特色，是中國美食文化最經(jīng)典的代表。中華飲食文化歷來講究色、香、味，講究餐飲的形式，可以用“精”、“美”、“情”概括。這幾個字，反映了飲食活動過程中飲食品質(zhì)、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特的文化底蘊，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。中餐文化具有絢麗多彩的文化內(nèi)涵和雄厚堅實的技術(shù)基礎(chǔ)，以味為核心，不同的地理位置，不同的民族，有著不同風(fēng)格但同樣是無與倫比的餐飲文化。品種眾多、風(fēng)味獨特，