瓦罐煨湯又名民間瓦罐煨湯,1994年稱號由民間飯莊所取。相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊游,至一美景之處,命仆人就地烹魚煮雞燒肉,玩至夕陽西下,眾人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時,仆人將剩余雞魚肉及佐料放入瓦罐,加滿清泉,蓋壓封嚴(yán),塞進(jìn)未熄的灰爐中用土封存,僅留一孔通氣。次日,眾人如期而至,仆人將掩埋的瓦罐搬出,才開瓦蓋,已是香飄四溢,細(xì)品,滋味優(yōu)佳!爾后,眾人外出玩耍均如法炮制,后被一掌柜得悉,引至飯莊,瓦罐煨湯自此揚(yáng)名民間,成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩贊曰:“民間煨湯上千年,四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收,品得此湯金不換?!薄锻吖揿袦洝分幸苍涗浀健巴吖尴惴?,四方飄逸,一罐煨盡,天下奇香”。
味道堂民間瓦缸煨湯館(COCO Park店)是一家餐館,位于深圳市。深圳“十分著名”的江西菜館。湯品能否如“傳說中”那般獲得“專利”和“創(chuàng)造金獎”就不得而知了,但滋味“真是好好”,喝過的都很“滿意”。主菜就“馬馬虎虎”,只有糯米排骨讓人“印象深刻”。去的話很好趕早,尤其是“周末”,“經(jīng)常要排很久的號”,“連著幾家店都這樣”,實在“考驗?zāi)托浴薄?/div>