開業(yè)前培訓(xùn)
　　遵照連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式，咱們將幫助您進(jìn)行產(chǎn)品制做的培訓(xùn)
　　開業(yè)籌備
　　在專賣店裝修的同時(shí)，咱們將幫助您進(jìn)行開業(yè)籌備，專賣店?duì)I業(yè)人員需求自行招聘。
　　新店開業(yè)
　　咱們有成熟、完善的開業(yè)模式，將幫助您的專賣店在開業(yè)之初獲得必定名氣并聚集相干人氣，協(xié)助您盡早走上營(yíng)運(yùn)正規(guī)并為今后的連續(xù)經(jīng)營(yíng)打好基礎(chǔ)。
　　按期尋訪、溝通指導(dǎo)
　　咱們將對(duì)您專賣店的經(jīng)營(yíng)狀況給予按期巡查支持，處理您經(jīng)營(yíng)中的有關(guān)困惑，幫助您愈加穩(wěn)健的經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)雙贏。

　　改革開放以來，杭州作為有名游覽城市，對(duì)內(nèi)、對(duì)外交往增多，曾經(jīng)面對(duì)的是本地本幫客戶，現(xiàn)在要面向全國(guó)，面向全世界。交流活動(dòng)增加，學(xué)習(xí)機(jī)遇增多，挑戰(zhàn)壓力增大，餐飲經(jīng)營(yíng)者的觀念都要跟著變。杭州菜與兄弟菜系越來越融為一體，博采眾家之長(zhǎng)，成為無宗無派的集大成者。無論在酒店、廚師的實(shí)際工作中，還是在理論總結(jié)上，杭幫菜是在市場(chǎng)的推進(jìn)下才構(gòu)成現(xiàn)在的進(jìn)步勢(shì)頭，從上個(gè)世紀(jì)80年代末至今，二十多年的艱辛探索才有了今天的成果。
　　與川菜、粵菜等其他傳統(tǒng)菜系相比，杭幫菜確實(shí)走在了前頭，致使于真正構(gòu)成本人獨(dú)立的菜系，杭幫菜。杭幫菜是浙江飲食文明的重要組成局部，屬于浙江菜的重要流派，它與寧波菜、紹興菜共同形成傳統(tǒng)的浙江菜系。"清淡"是知味小館杭幫菜的一個(gè)意味性特點(diǎn)，這個(gè)特點(diǎn)恰好適應(yīng)了菜肴要向"清淡"化進(jìn)步的趨勢(shì)。
　　知味小館杭州菜分為"湖上"、"城廂"兩個(gè)流派。前者用料以魚蝦和禽類為主，擅長(zhǎng)生炒、清燉、嫩熘等技法，考究清、鮮、脆、嫩的品嘗，重視保留原汁原味。后者用料以肉類居多。知味小館烹調(diào)辦法以蒸、燴、氽、燒為主，考究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的品嘗，重視鮮咸合一。
　　知味小館杭幫菜的品嘗以咸為主，略有甜頭，但不像蘇州菜這樣看來甜，也不像上海菜這樣看來濃重，容易被人承受，特色菜品有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍干老鴨煲、八寶豆腐等。
　　另外，知味小館杭幫菜清淡平和，"搶味"的元素不多，這一特點(diǎn)使它容易吸收南北各地菜肴的精華，所以知味小館的杭幫菜更像是 "多方面菜"，容易贏得南北食客的喜愛。