智利葡萄酒是在20世紀(jì)90年代以后才逐步走向了世界，因為低稅、品嘗獨一無二等優(yōu)點，深受群眾喜愛。由于智利獨一無二的氣候，其生產(chǎn)的葡萄別有風(fēng)味，為其產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄酒奠定了基礎(chǔ)，再加上歐洲古老的釀酒辦法，使得釀制出智利葡萄酒既有歐洲傳統(tǒng)，又不失南美風(fēng)味，給人一種新舊交疊的感覺，是智利葡萄酒的獨到之處。
早在16世紀(jì)西班牙人征服美洲西邊的大陸之時，也將一種被稱作Vitis Vinifera(歐洲葡萄類型的泛稱)帶智利葡萄酒
智利葡萄酒
入了南美大陸。依據(jù)科學(xué)考證，當(dāng)時智利所種植的葡萄還來源于另一名征服者Hernán Cortés為墨西哥殖民地帶去的葡萄種類，這個種類到繁衍成了Pais葡萄，10多年前，Pais依然是智利境內(nèi)種植面積很高的葡萄。
早期的葡萄酒主要被用在圣餐的慶典上。西班牙統(tǒng)治期間，葡萄酒產(chǎn)業(yè)遭到殖民政府的嚴(yán)格監(jiān)管，除了運往國內(nèi)供消費之外，智利的百姓想喝的話也必需付出高昂的價錢。當(dāng)英國的私掠船長Francis Drake截獲了一批智利出口的葡萄酒的消息傳到西班牙執(zhí)政者的耳中的時候，后者才意識到之前關(guān)于葡萄酒的法令已經(jīng)失去了原有的約束，于是要求所有智利的酒園停止銷售葡萄酒而且將所有的葡萄植株拔除，而并沒有多少人真正的理睬這道命令，智利人仍然我行我素的釀造他們的葡萄酒。
18 世紀(jì)智利的流行酒是來自Pais和Muscat葡萄的甜酒，釀酒者用蒸餾的手段來集中葡萄汁中的甜份。John Byron在游歷智利時做了葡萄酒評論家，他過去將智利的Muscatel葡萄酒的順口程度比作當(dāng)時的熱門葡萄牙酒Madeira。而10世紀(jì)的葡萄酒作者André Julien將智利酒描述成"大黃和番瀉釀成的苦藥"，由于當(dāng)時普遍應(yīng)用的釀酒安裝為Rauli 山毛櫸木酒桶，這個的釀酒安裝直到20世紀(jì)初才換成正規(guī)的橡木桶發(fā)酵。
智利人在釀酒的智利葡萄酒
智利葡萄酒
手法上傳承了波爾多體制。在根瘤蚜病還未席卷歐洲的時候，智利的有錢領(lǐng)主就開始將法國葡萄引種到智利。Don Silvestre Errázuriz(智利偉大的政客和釀酒師)將Cabertnet Sauvignon赤霞珠，Merlot美樂，Malbec馬爾貝克，Sauvignon Blanc長相思以及Sémillon賽美蓉引種到智利，還聘用了來自法國的釀酒學(xué)家監(jiān)管葡萄園的運作。基于智利多樣性氣候的獨一無二地理條件，他將Riesling引入到智利。隨后法國開始迸發(fā)根瘤蚜災(zāi)難，諸多法國的釀酒世家不甘眼看本人的葡萄園被毀，來到南美尋找新的契機，同時也帶來了豐富的經(jīng)驗和先進的技術(shù)。
進入20世紀(jì)之后智利政局動蕩，官僚苛政和高稅收使得一度可觀的智利釀酒業(yè)進入降溫期間。80年代之前，智利紅酒
智利紅酒
國際上對于智利葡萄酒的印象是在本土銷售的平庸之輩。但是因為智利得天獨厚的地理環(huán)境和農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀，國際上有眼光的釀酒人士不斷在支持。一些進入國際市場的智利較好品牌在連續(xù)保持高度質(zhì)量的同時還擁有其公道的價格，逐步獲得世人的留意，時至本日智利的葡萄酒已經(jīng)躍居世界第三，在英國和日本十分受歡迎。智利酒以物美價廉的餐酒形象走上國家超市酒窖的貨架，是千禧年之后的事
