智利葡萄酒是在20世紀(jì)90年代以后才逐步走向了世界，因?yàn)榈投?、品嘗獨(dú)一無(wú)二等優(yōu)點(diǎn)，深受群眾喜愛(ài)。由于智利獨(dú)一無(wú)二的氣候，其生產(chǎn)的葡萄別有風(fēng)味，為其產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄酒奠定了基礎(chǔ)，再加上歐洲古老的釀酒辦法，使得釀制出智利葡萄酒既有歐洲傳統(tǒng)，又不失南美風(fēng)味，給人一種新舊交疊的感覺(jué)，是智利葡萄酒的獨(dú)到之處。
早在16世紀(jì)西班牙人征服美洲西邊的大陸之時(shí)，也將一種被稱(chēng)作Vitis Vinifera(歐洲葡萄類(lèi)型的泛稱(chēng))帶智利葡萄酒
智利葡萄酒
入了南美大陸。依據(jù)科學(xué)考證，當(dāng)時(shí)智利所種植的葡萄還來(lái)源于另一名征服者Hernán Cortés為墨西哥殖民地帶去的葡萄種類(lèi)，這個(gè)種類(lèi)到繁衍成了Pais葡萄，10多年前，Pais依然是智利境內(nèi)種植面積很高的葡萄。
早期的葡萄酒主要被用在圣餐的慶典上。西班牙統(tǒng)治期間，葡萄酒產(chǎn)業(yè)遭到殖民政府的嚴(yán)格監(jiān)管，除了運(yùn)往國(guó)內(nèi)供消費(fèi)之外，智利的百姓想喝的話也必需付出高昂的價(jià)錢(qián)。當(dāng)英國(guó)的私掠船長(zhǎng)Francis Drake截獲了一批智利出口的葡萄酒的消息傳到西班牙執(zhí)政者的耳中的時(shí)候，后者才意識(shí)到之前關(guān)于葡萄酒的法令已經(jīng)失去了原有的約束，于是要求所有智利的酒園停止銷(xiāo)售葡萄酒而且將所有的葡萄植株拔除，而并沒(méi)有多少人真正的理睬這道命令，智利人仍然我行我素的釀造他們的葡萄酒。
18 世紀(jì)智利的流行酒是來(lái)自Pais和Muscat葡萄的甜酒，釀酒者用蒸餾的手段來(lái)集中葡萄汁中的甜份。John Byron在游歷智利時(shí)做了葡萄酒評(píng)論家，他過(guò)去將智利的Muscatel葡萄酒的順口程度比作當(dāng)時(shí)的熱門(mén)葡萄牙酒Madeira。而10世紀(jì)的葡萄酒作者André Julien將智利酒描述成"大黃和番瀉釀成的苦藥"，由于當(dāng)時(shí)普遍應(yīng)用的釀酒安裝為Rauli 山毛櫸木酒桶，這個(gè)的釀酒安裝直到20世紀(jì)初才換成正規(guī)的橡木桶發(fā)酵。
智利人在釀酒的智利葡萄酒
智利葡萄酒
手法上傳承了波爾多體制。在根瘤蚜病還未席卷歐洲的時(shí)候，智利的有錢(qián)領(lǐng)主就開(kāi)始將法國(guó)葡萄引種到智利。Don Silvestre Errázuriz(智利偉大的政客和釀酒師)將Cabertnet Sauvignon赤霞珠，Merlot美樂(lè)，Malbec馬爾貝克，Sauvignon Blanc長(zhǎng)相思以及Sémillon賽美蓉引種到智利，還聘用了來(lái)自法國(guó)的釀酒學(xué)家監(jiān)管葡萄園的運(yùn)作。基于智利多樣性氣候的獨(dú)一無(wú)二地理?xiàng)l件，他將Riesling引入到智利。隨后法國(guó)開(kāi)始迸發(fā)根瘤蚜災(zāi)難，諸多法國(guó)的釀酒世家不甘眼看本人的葡萄園被毀，來(lái)到南美尋找新的契機(jī)，同時(shí)也帶來(lái)了豐富的經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)的技術(shù)。
進(jìn)入20世紀(jì)之后智利政局動(dòng)蕩，官僚苛政和高稅收使得一度可觀的智利釀酒業(yè)進(jìn)入降溫期間。80年代之前，智利紅酒
智利紅酒
國(guó)際上對(duì)于智利葡萄酒的印象是在本土銷(xiāo)售的平庸之輩。但是因?yàn)橹抢锰飒?dú)厚的地理環(huán)境和農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀，國(guó)際上有眼光的釀酒人士不斷在支持。一些進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的智利較好品牌在連續(xù)保持高度質(zhì)量的同時(shí)還擁有其公道的價(jià)格，逐步獲得世人的留意，時(shí)至本日智利的葡萄酒已經(jīng)躍居世界第三，在英國(guó)和日本十分受歡迎。智利酒以物美價(jià)廉的餐酒形象走上國(guó)家超市酒窖的貨架，是千禧年之后的事
