玉華臺飯莊 舊址在北京市井大街北面的錫拉胡同,1960年遷至西單北大街,1997年遷至西城馬甸裕中西里現(xiàn)址。是有名的淮揚風味菜館。
1928年,北京飲食領域的馬氏(玉華、玉林)兩兄弟出面開設了一家專營淮揚(即鎮(zhèn)江、揚州)風味的飯莊,取名"玉華臺"飯莊。這家飯莊的主要菜肴特點是:巨大主料,四季有別,烹調(diào)精細,風味清鮮;選料嚴格,考究刀工,濃淡相宜,無論蒸、燒、炒、燜、燉都能保持原汁原味,不失其味,不失其形,做到色、香、味、形的統(tǒng)一。
目前,該飯莊經(jīng)營的名菜佳點是:一菜兩吃的"過橋?qū)④?(把稱為"將軍"的墨魚,做成魚肴和"魚腸湯")、蝦排、鴨包魚翅、紅袍蝦、群蝦望月、蟹黃扒魚翅、套蟹、干燒桂魚、淮揚湯包、鎮(zhèn)江肴肉、翡翠燒麥、荷花酥、菊花酥等,都淮揚風味。有名國畫大師張大千先生曾為該店做畫《春鴨》,清末代皇帝之胞弟溥杰先生為其題了字號匾額,食客踴躍,譽滿京華。
名店,做淮揚菜的功夫中可說是"技壓群雄"。鱔魚肉質(zhì)"鮮嫩","細滑無骨","咸鮮"中"透著股清淡",簡直"出神入化"。干燒帶魚"外焦里嫩",呈露出廚師"深厚的功底",亦是"必點之菜"。盡管環(huán)境"有些老舊",規(guī)劃"有些局促",卻絲毫不影響來客的用餐熱情。
特色服務:是,可以刷卡,有包廂,有wifi,有泊車位,提供在線菜單,提供早餐,有無區(qū),有送餐。