又一順飯莊是北京有名的清真風(fēng)味飯莊，創(chuàng)立于1948年8月8日。在又一順創(chuàng)立之前，北京的清真餐館中，東來(lái)順以涮肉為代表稱"東派"，西來(lái)順以清真小炒為代表稱"西派"各以差異的特點(diǎn)樹一幟。又一順飯莊將東派菜的炮、烤、涮和西派菜的精美、華貴小炒以及各地名小吃集于一店，自成一體，成為具北京清真風(fēng)味特色的菜系。
　　又一順飯莊是京城清真飯莊之一。它是東來(lái)順飯莊的一個(gè)支派。
　　東來(lái)順飯莊的開創(chuàng)人丁德山，是個(gè)頗具經(jīng)營(yíng)頭腦的實(shí)業(yè)家。他從擺小粥攤開始，進(jìn)步起東來(lái)順大飯莊，在京城人氣點(diǎn)贊。在積累了資金后，他又于1930年后，先后開設(shè)了天義順、永昌順和又一順，與東來(lái)順合稱為京城“四大順”。天義順和永昌順，以經(jīng)營(yíng)醬園、副食、糧食為主。有又一順是飯莊，在經(jīng)營(yíng)特色上保持了東來(lái)順的傳統(tǒng)。1948年8月8日，又一順飯莊在繁華的西單路口開業(yè)，名噪一時(shí)。京城商業(yè)繁榮地界，素有“西單、東四、鼓樓前”一說(shuō)。西單是通往南城及出城走盧溝橋官道的必經(jīng)之地。北連西四牌樓商業(yè)圈，東接長(zhǎng)安街，可謂。加之東來(lái)順的知名度，自然惠及又一順。所以，又一順很快成為南城、西城客戶之清真飯莊。
　　又一順的經(jīng)營(yíng)特色，繼承東來(lái)順風(fēng)格，以涮羊肉為主，兼營(yíng)炒菜、小吃以滿足差異客戶的需要。丁德山的經(jīng)營(yíng)理念，是在窮人身上賠點(diǎn)本，在富人身上往回找，而餡餅、水餃、小吃則不賺或爭(zhēng)取降低損失。這樣，受惠的勞苦群眾，就是活廣告，幫著傳名聲、拉主顧。又一順開業(yè)不久，時(shí)逢北京和平解放。在50年代，又一順盛世而興，在西單商場(chǎng)內(nèi)又開了分號(hào)。在招待信仰伊斯蘭教的外賓時(shí)，常請(qǐng)又一順的有名廚師楊永和去掌廚，其店的茯苓夾餅、炸羊尾等小吃深受群眾喜愛。
　　又一順飯莊開業(yè)后，無(wú)分"教內(nèi)外"客戶,紛擁而至，以饗食又一順菜為快，生意非常紅火。
　　一些社會(huì)名人常為座上客。西藏活佛班禪大師曾專程到又一順用餐；溥杰先生為其題寫"又一順"橫幅；1972年前美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華在又一順用餐，有名作家老舍先生的夫人胡潔青女士到又一順后寫下了"飯香菜美，三江客滿意。桌潔杯凈，四海人稱心"的贊譽(yù)之詞。原人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)許德珩在1985年親身為又一順題寫了字號(hào)牌匾。又一順飯莊經(jīng)營(yíng)上百種清真炒菜、涮肉及清真烤鴨。其中，有"鴨胡"之譽(yù)的烤鴨大師在此主灶多年。又一順在八十年代中期，規(guī)模加大，裝修改建為三層樓式結(jié)構(gòu)，增加了烤涮自助餐，供烤涮的種類達(dá)108種之多。1999年，因長(zhǎng)安街改建，遷至現(xiàn)址。落座新址的又一順飯莊，2000年9月30重張開業(yè)。主營(yíng)除傳統(tǒng)的種類外，新增局部時(shí)髦菜肴。營(yíng)業(yè)面積1100平米，可同時(shí)接待300人用餐，餐廳環(huán)境舒適、優(yōu)雅。