在“萬綠之宗、彩云之南”的云南，人類不只隨處可以欣賞到如畫的美景，感受少數民族不合的風情，更可以隨處口味到當地特色的吃食。云南特色菜的主要特點是什么?招牌菜又是哪些菜系呢?
　　云南菜三大特色：
　　考究鮮嫩。云南常年蔬菜一直，做素菜或用于裝點，體現清淡淳樸、鮮嫩回甜的風味，如炸洋蔥、釀百合、油炸仙人掌花等為當地的傳統(tǒng)名菜。家禽鮮嫩，考究滋潤。
　　酸辣為主。云南特有的香茅草、香蓼草、草果、香菇等香料引入菜式，增添了誘人之味，并且云南的辣椒品種齊全，還有不少名醋，這使它們成為了漢族和各少數民族日常的調味品。
　　技法多樣。滇味既有漢族的蒸、炸、熘、鹵、汆、燉，具備酥嫩、鮮醇、清爽、濃香的特點，又有少數民族的烤、舂、焐、腌等，具備濃郁的地方風味。
　　邊走邊嘗：
　　香茅草烤魚
　　這是傣族的特色菜，在西雙版納很常見。它有兩個特點：一是用當地生長的青竹片夾住魚，用明旺烤，因而既有烤肉的香，又有竹的清香;二是該菜用的是西雙版納熱帶雨林盛產的香茅草和香菜，所以帶著一股香茅奇特的香味。它具有特色的是魚肚之內還有傣家的特殊醬料——“番茄喃咪”。
　　做法：白鯽魚洗潔凈，將蔥、姜、蒜、青辣椒等切細，與鹽拌勻，腌制魚兩三個小時;把喃咪放進魚肚子里，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在旺炭上烤。待八成熟時，抹上豬油，繼續(xù)烘烤5分鐘左右。
　　口感：香而酥脆，微辣回甜，烤肉和雨香味兼得。
　　汽鍋雞
　　云南專屬的傳統(tǒng)風味菜，自清乾隆年間起在滇南地區(qū)流傳。汽鍋扁圓小巧，普通是黃褐色或紅褐色的陶鍋，熱點是在鍋底中心有一巨大的中空的小嘴。汽鍋雞多選用滋補的中藥材相佐，如花旗參汽鍋雞、三七汽鍋雞、松茸菌汽鍋雞、天麻汽鍋雞等。
　　做法：將新鮮的雞塊放入汽鍋中，加作料后蓋上蓋子，把汽鍋放入一盛滿水的湯鍋里，連汽鍋帶雞一起蒸。水沸后，蒸汽會從小嘴里沖入汽鍋，經過鍋蓋冷卻再滴入鍋內，普通要做三四小時才好。
　　口感：雞肉肥而不膩，雞湯色香濃郁，口感優(yōu)佳。
　　菌菇旺鍋
　　到了云南，滿眼的綠和各類植物讓許多人感嘆物種的豐富，在這里僅菌類就有上百種：青頭菌、雞腿菌、雞油菌、珊瑚菌……而金針菇在當地只是價格相對低劣的一類。因而到了云南必定要吃地道的野菌，尤其是雨后新摘的新鮮菌類。要留意的是，吃菌菇定要在當地人的“關照”下，由于諸多菌類是有毒不能吃的。
　　吃法：普通來說，菌菇的吃法是比較成熟了的旺鍋吃法。在大吃菌菇菌后，千萬不要忽略的是必定要舀碗湯嘗嘗，并且一概新鮮。
　　口感：由素到葷漸進，既可口味到菌菇的鮮美，又可品味旺鍋的涮肉香。
　　乳扇
　　乳扇是云南白族地區(qū)的傳統(tǒng)乳制品，早在清代初期，白族人就把握了用鮮牛奶制作乳扇的技藝?，F在乳扇仍是大理地區(qū)很有名的小吃。從“鄧川弓魚美，洱源乳扇香”這句云南俗話里就可以知道乳扇在人類看來是多么的美味。
　　吃法：乳扇的烹調辦法多種多樣，除生食外，煎、蒸、烤、燙、燴、炸、煮、炒皆可。
　　口感：顏色鮮黃帶紅，奶香四溢，具備風味;并且營養(yǎng)豐富，含有人體所需的蛋白質、氨基酸等多種物質，還有調和氣血、安神養(yǎng)心、健胃補虛等功用。

云南特色餐廳加盟費以及投資金額大概為：10~20萬，具體按地域所劃分所需的加盟費用各有差異，詳情請撥打4000-1688-49咨詢。
云南特色餐廳投資費用分析：
    店面租金：店鋪租金是每一個開云南特色餐廳店人必備的，一個好的位置才能決定生意的好壞。
    設備費：開一家云南特色餐廳加盟店，不同的店鋪大小、不同的城市、不同的加盟級別等等因素都會影響設備費的多少。
    裝修費：不同城市、不同類型的店鋪所需要的云南特色餐廳加盟店裝修費都是不同的，裝修越好越能夠給消費者帶來好的印象，越能夠吸引更多的消費者。
    水電雜費：水電開支是開店一定會承擔的成本，根據云南特色餐廳店鋪面積大小和客流量的差異，每月產生的水電雜費會有一定的區(qū)別。
    人員工資：開店既然需要招募員工，那員工的工資自然是需要準備的。而城市的經濟水平的不同往往決定員工工資的不同。
    開業(yè)廣告費：一家云南特色餐廳加盟店的開張，宣傳是必須要做的，所需的廣告宣傳費也是一部分投資費用。

　　1、 撥打加盟熱線，征詢加盟事宜，了解品牌特色。
　　2、 到總店實地調查了解，達成合作意向，簽署加盟合同，交納加盟費用。
　　3、到總店技術培訓，理論學習與現場教學相聯合，學會為止，確保每位加盟商親身操作，讓您把握開店的經驗和管理辦法。
　　4、選址開店，依據總部裝修規(guī)范對店面進行設計及整體裝修。
　　5、總部派人指導加盟店形象樹立及配置硬件；隨時可就技術及經營問題進行征詢。
　　6、總部代購適用設施及原料，確保實用便宜，并提供專用原料洽購渠道。
　　7、加盟店將注冊登記物料（營業(yè)執(zhí)照復印件等）報總部存檔。

　　1、品牌支持：共享所有品牌形象、商際、VI視覺系統(tǒng)、SI店面裝修系統(tǒng)、營銷材料工具 等；
　　2、選址扶持：總部提供選址培訓、上門選址及商圈評價，無需加盟商擔憂；
　　3、裝修扶持：總部擔任裝修或提供店面裝修及設計方案、效果圖、施工圖等；
　　4、培訓扶持：提供產品、管理、洽購、財務、店長、店員速成、營銷、大顧客開發(fā)等培訓 ；
　　5、運營扶持：由總部統(tǒng)一派遣帶店師到店扶持，讓你合格經營；
　　6、開業(yè)扶持：總部運營經理提供開業(yè)扶持，并到場處理細節(jié)問題，讓你快速開業(yè)；
　　7、宣傳扶持：聯合總部多年實戰(zhàn)經驗，由隊伍共同針對性完成節(jié)慶營銷方案；
　　8、店面升級：依據店面分析報針對性進行經營和菜品的升級培訓。

加盟條件
  1、加盟云南特色餐廳的人一定是具有合法資格的法人，自然人或其他組織;
  2、開云南特色餐廳加盟店的人具有非常好的商業(yè)背景和經商經驗;
  3、開云南特色餐廳加盟店要熟悉當地市場環(huán)境和消費需求;
  4、開云南特色餐廳店首先要具有一定經濟和投資實力;
  5、加盟云南特色餐廳店的創(chuàng)業(yè)者要具有良好的商業(yè)信譽及品德;
  6、加盟云南特色餐廳店的創(chuàng)業(yè)者具有良好的社會關系，較強的人際溝通，財務管理能力;
  7、開云南特色餐廳店具有專注于該行業(yè)的開拓精神和韌性;
  8、加盟云南特色餐廳店的創(chuàng)業(yè)者認同公司經營理念，服從總部管理，配合總部的市場運作。