哈爾濱市道外區(qū)清真楊記燒烤老店,開創(chuàng)于1990年,原是老道外胡同內(nèi)的一個(gè)小燒烤店,由老兩口傳承于小兩口經(jīng)營(yíng),守著老滋味,延續(xù)至今。這里有著伊斯蘭清真的滋味,“清真”一詞。以為清則凈,真則不雜。凈而不雜就是“清真”所以咱們精挑細(xì)選食材,“清真”是一種生活原則、是一種文化、是一種文明、是一種生活制度,她絕不只僅是不吃豬肉、狗肉和非穆斯林飲食的問題。正是由于這樣的態(tài)度,咱們才走過風(fēng)雨近30年,就是這樣的口碑,讓咱們近30年的經(jīng)營(yíng)沒有廣告但小有知名度?;貞泝簳r(shí)滋味,盡在楊記燒烤。
古代漢語中,“清真”一詞常被用來表現(xiàn)“純真樸素”、“幽靜高潔”之意,如唐朝李白就有過“圣代復(fù)元古,垂衣貴清真”的詩句,明清期間,國(guó)家的伊斯蘭學(xué)者介紹伊斯蘭教的時(shí)候曾應(yīng)用“清靜無染”、“等詞句來贊頌伊斯蘭教所崇奉的真神安拉,故稱伊斯蘭教為“清真教”,稱其寺廟為“清真寺”,后來回族的穆斯林更多地將“清真”一詞應(yīng)用在對(duì)伊斯蘭教的贊頌和解讀中,以為清則凈,真則不雜,凈而不雜是為“清真”,如此,“清真”一詞與伊斯蘭教的關(guān)聯(lián)便慢慢結(jié)實(shí)了起來。
因?yàn)閷⑷忸惡婵緯r(shí)會(huì)產(chǎn)生霧,常見的燒烤都是在戶外進(jìn)行。但不少餐廳也進(jìn)步出室內(nèi)燒烤的用餐型式,在亞洲如日本、韓國(guó)和國(guó)家臺(tái)灣等地,稱之為燒肉店也叫烤肉店,也就是在室內(nèi)每人座位前有建在桌子當(dāng)中的燒烤架或烤盤,放上木炭或用氣灶和電烤爐,架上網(wǎng)架或欄架、烤盤或烤爐讓消費(fèi)者自行將生肉或者生的食物烤熟的形式。盡管主要指烘烤肉類,但本日可烘烤的食材相當(dāng)多種,可說是任何食材包含有蔬菜、水果等都可以烘烤,亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時(shí)常見的。