現(xiàn)實(shí)上,一喜對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量地把控決不只僅停留在生產(chǎn)過(guò)程上。為了扶持食品保險(xiǎn),讓消費(fèi)者吃得合格,一喜從原料洽購(gòu)到配送銷售過(guò)程中,對(duì)于供應(yīng)商資質(zhì)的審核、倉(cāng)儲(chǔ)的管理、配送的要求、投訴的解決等等都有嚴(yán)格的管理制度和施行細(xì)則。公司專注于成立了食品保險(xiǎn)質(zhì)量管控委員會(huì),同時(shí)公司主動(dòng)對(duì)外開(kāi)放廚房,公開(kāi)各類材料、拉面調(diào)料、骨湯制作流程等等,讓公眾了解清楚??梢哉f(shuō),一碗一喜拉面的背后,是所有一喜人對(duì)食品保險(xiǎn)的追求和付出,凝聚了一喜人對(duì)食品質(zhì)量的精益求精。
當(dāng)下的菜質(zhì)量量隨著互聯(lián)網(wǎng)渠道的進(jìn)步,無(wú)論從觀感還是到味覺(jué)都在承受檢測(cè),任何好與不好都會(huì)被在互聯(lián)網(wǎng)的作用下放大無(wú)數(shù)倍,所以當(dāng)下的餐飲領(lǐng)域 “好吃”是硬道理。這也是我十年不變的堅(jiān)持——做好吃的產(chǎn)品貢獻(xiàn)給咱們的客人。
為了好吃這兩個(gè)字,背后是一喜對(duì)產(chǎn)品、品嘗、食材、工藝的一直優(yōu)化。一個(gè)產(chǎn)品的優(yōu)化、創(chuàng)建、推出,涉及到680多家專賣店,包括諸多環(huán)節(jié)的改良,看則簡(jiǎn)單其實(shí)相當(dāng)不容易。好比一喜拉面中固定搭配的雞蛋,咱們就在2012年改進(jìn)成為口感和外形更好的溏心蛋,小小的一顆溏心蛋看似簡(jiǎn)單,實(shí)則從蛋的種類選擇、煮制的時(shí)間、切割的辦法都有嚴(yán)格要求。必需達(dá)到切出來(lái)蛋黃在中間呈半透明狀,不成形不能端給客人。
在一直引進(jìn)新產(chǎn)品的同時(shí),對(duì)于原有的每一個(gè)產(chǎn)品,咱們也會(huì)從品嘗和質(zhì)量一直改良提高,使其口感愈加穩(wěn)定。好比一喜拉面的骨湯就經(jīng)過(guò)多次改進(jìn),使之更為香濃。煎餃?zhǔn)且幌驳囊豢钫信飘a(chǎn)品,為了讓煎餃的餡料更有汁水,在餡料的選擇上,咱們就做了多種嘗試選用更佳方案。平時(shí)我也經(jīng)常在店內(nèi)用餐,測(cè)試差異的產(chǎn)品,了解出品的品質(zhì)。在用餐時(shí)我發(fā)現(xiàn)有時(shí)候煎餃餡料菜肉攪拌和水分含量不穩(wěn)定,研究后了解是由于制作餡料的容器太大,為了讓客人吃到更有汁水的餃子,咱們從日本專注于定做較小的餃子機(jī)器,設(shè)施的優(yōu)化減少人為要素,確保每批出品的煎餃質(zhì)量雷同,口感更佳。