以扶風(fēng)一口香為基礎(chǔ)、以群眾消費(fèi)為目的,充分考慮現(xiàn)代人對(duì)飲食的健康養(yǎng)生需要進(jìn)行調(diào)整,構(gòu)成清湯、少油、少鹽、雞湯打底、淡而有味的出品特色。 聘請(qǐng)西府民間名廚主理,主要原物料豬肉、面粉、醋、豆腐、調(diào)味品均從西府農(nóng)家定點(diǎn)洽購(gòu),每天客運(yùn)班車運(yùn)至西安。其中的豬肉選用關(guān)中黑豬的五花肉、面粉選用扶風(fēng)北鄉(xiāng)的日照時(shí)間長(zhǎng)、一年一料的小麥、醋為農(nóng)家自釀糧食醋、豆腐選用大豆自制。品嘗地道、環(huán)境優(yōu)雅,充分體現(xiàn)傳統(tǒng)和時(shí)髦的聯(lián)合。旋轉(zhuǎn)臺(tái)自助取餐,58元、28元套餐咥面不限量并有其它實(shí)惠套餐可供選擇。 鄉(xiāng)黨臊子面的特色是煎稀香、薄筋光、不回湯,宴友待客,非十八碗不能盡興!免費(fèi)WIFI,鼓勵(lì)發(fā)送微博、微信、可邊吃邊玩,還有驚喜等著您。
臊(sào)子面是國(guó)家西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、有名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面比較地道。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。 臊子面歷史悠久。其中也含有配菜好比豆腐,雞蛋等,做法簡(jiǎn)單。臊子就是肉丁的意思。對(duì)于陜西人來(lái)說(shuō),臊子面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。
說(shuō)法一:古時(shí),周人由豳(bīn)(今陜西彬縣、旬邑一帶)遷至岐之周原(今陜西寶雞岐山縣),在渭河邊和北原上繁衍生息。后渭河有一惡龍為禍,大旱三年,民不聊生。周氏族人不忍分開(kāi)經(jīng)過(guò)數(shù)代開(kāi)辟出的家園,奮起反擊,大戰(zhàn)七日才將惡龍殺死,饑餓的人類為慶祝勝利,將龍殺了和面集體食之,覺(jué)得鮮美無(wú)比。于是在以后慶祝這次勝利時(shí),便用豬代替龍和面集體食之。后來(lái)擴(kuò)展至其他節(jié)日和祭祀。這臊子面也慢慢傳開(kāi),而其做法也慢慢流傳中得到了進(jìn)步。
岐山文明館李辛儒先生還專注于寫了一本小冊(cè)子,書名叫《神來(lái)之食歧山臊子面》。據(jù)他考證,臊子面源于周代尸祭制度的"竣余"禮儀,即先敬神靈祖靈,剩下的才輪到君卿,才是普通人。這種遺俗在岐山長(zhǎng)期存在,不管誰(shuí)家辦紅白喜事,優(yōu)先碗臊子面先不上席,而由小字輩端出門外潑兩次湯,意味祭祀天神地神,剩下的湯稱"福把子",潑向正堂的祖靈牌位,然后才上席,并按輩數(shù)和身份次序上飯。曾經(jīng)吃面剩下的湯不能倒掉,還得回鍋。即取竣余的余字之意。臊子面是岐山和關(guān)中一帶招待客人的便飯,新媳婦過(guò)門,孩子生日,老人祝壽,通常都以臊子面招待客人