嘻嘛香蘭州巷子是上海嘻麻香餐飲管理有限公司旗下經(jīng)營的一款餐飲品牌,在上海有很高的人氣,諸多人都是慕名前來口味,排隊已經(jīng)是很往常的事情。品牌創(chuàng)建于2017年,制作食物的工藝傳承了正宗的蘭州工藝,讓你心動的品牌!
上海嘻麻香餐飲管理有限公司是一家是一家集牛肉面連鎖加盟、牛肉面技術(shù)培訓(xùn)、牛肉面湯料技術(shù)研發(fā)、牛肉面原料采供加工四位一體的新型企業(yè)。公司立足蘭州牛肉面的傳統(tǒng)和文明,博采蘭州牛肉面工藝百家之長,聯(lián)合現(xiàn)代食品科技,創(chuàng)出了“統(tǒng)一的技術(shù)工藝標準,統(tǒng)一的經(jīng)營管理模式,統(tǒng)一的服務(wù)規(guī)范標準?!?
蘭州的凌晨,始于一碗熱騰騰的牛肉面,“湯清肉爛面醇香”、“一清二白三紅四綠五黃”的追求,早已銘刻在這座城市的骨髓;從中山橋頭到大清真寺,大街小巷數(shù)千家的面館門口,過去端著碗蹲著吃面的獨一無二風(fēng)景也深深烙印在每個蘭州游子的心中。每當中午或黃昏,能來份手抓,領(lǐng)會下大塊吃肉的豪邁,無疑是親朋好友談笑間的快事;夜幕降臨時,喧囂的街頭燒烤,一串串細鐵釬上穿著的鮮嫩小塊羊肉、甜胚子、灰豆子、釀皮子等等美味,共同裝點著這座城市漂亮的夜色。能讓奔波,結(jié)束于一句“嘻嘛香”,是咱們嘻嘛香人的追求,重溫蘭州街頭的美食,盡在嘻嘛香!
手抓羊肉相傳有近千年的歷史,原以手抓食用而得名。吃法有三種,即熱吃(切片后上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱,邊煎邊吃)。特點是肉味鮮美,不膩不膻、色香俱全。
明檔半開放式的廚房,可以看見師傅們熱火朝天的拉面,裝修也融入了西域的一些元素,正宗的蘭州拉面,據(jù)說必定是要有白蘿卜片的,牛肉清湯的面條,加上切片的牛腱子肉,佐以白蘿卜吸油解膩,些許蔥花加以裝點。