嘻嘛香蘭州巷子是上海嘻麻香餐飲管理有限公司旗下經營的一款餐飲品牌，在上海有很高的人氣，諸多人都是慕名前來口味，排隊已經是很往常的事情。品牌創(chuàng)建于2017年，制作食物的工藝傳承了正宗的蘭州工藝，讓你心動的品牌!
上海嘻麻香餐飲管理有限公司是一家是一家集牛肉面連鎖加盟、牛肉面技術培訓、牛肉面湯料技術研發(fā)、牛肉面原料采供加工四位一體的新型企業(yè)。公司立足蘭州牛肉面的傳統和文明，博采蘭州牛肉面工藝百家之長，聯合現代食品科技，創(chuàng)出了“統一的技術工藝標準，統一的經營管理模式，統一的服務規(guī)范標準。”
蘭州的凌晨，始于一碗熱騰騰的牛肉面，“湯清肉爛面醇香”、“一清二白三紅四綠五黃”的追求，早已銘刻在這座城市的骨髓;從中山橋頭到大清真寺，大街小巷數千家的面館門口，過去端著碗蹲著吃面的獨一無二風景也深深烙印在每個蘭州游子的心中。每當中午或黃昏，能來份手抓，領會下大塊吃肉的豪邁，無疑是親朋好友談笑間的快事;夜幕降臨時，喧囂的街頭燒烤，一串串細鐵釬上穿著的鮮嫩小塊羊肉、甜胚子、灰豆子、釀皮子等等美味，共同裝點著這座城市漂亮的夜色。能讓奔波，結束于一句“嘻嘛香”，是咱們嘻嘛香人的追求，重溫蘭州街頭的美食，盡在嘻嘛香!
手抓羊肉相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃(切片后上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱，邊煎邊吃)。特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。
明檔半開放式的廚房，可以看見師傅們熱火朝天的拉面，裝修也融入了西域的一些元素，正宗的蘭州拉面，據說必定是要有白蘿卜片的，牛肉清湯的面條，加上切片的牛腱子肉，佐以白蘿卜吸油解膩，些許蔥花加以裝點。
