新加坡美食是有代表性的亞洲美食之一,在世界上越來越為人稱道。在新加坡,豈但有國家、馬來、印度三大民族各自的代表風味,還兼具日本、法國、意大利、西班牙等其他各國美食佳肴,可說是美食者的樂園。英國餐廳雜志(RestaurantMagazine)近日發(fā)表2010年全球50家佳餐廳排名(TheWorld’s50BestRestaurantAwards),亞洲佳餐廳由日本的LesCreationsdeNarisawa連莊。新加坡的Iggy's和JaanparAndre兩家餐廳區(qū)別榮膺第28名與第39名。亞洲其它餐廳無一上榜,足見新加坡美食在國際上的位置。
亞洲首本獨立及餐廳指南"TheMieleGuide2009/2010"已在本月1日出版,新加坡有四家餐館名列“亞洲20大佳餐館”,除了2009年榜首、2010年第二的Iggy"s為歐式精致料理,其余皆為法式菜色。JaanparAndre為新上榜,排名第四;LesAmis與Gunther"sModernFrenchCuisine蟬聯(lián),名列第五及第七。新加坡是一個多種族的,有華人、馬來人、印度人、以及西歐人等,因而在新加坡旅行,大的樂趣就是能遍嘗各國風味。新加坡作為美食者的樂園,名不虛傳。在此可以口味世界上的各種美味佳肴。國家、馬來西亞、印度、印尼等亞洲各國的名菜都匯集于此;久而久之,就進步成了一種獨一無二的亞洲美食代表。
當然,新加坡也有它純粹土生土長的菜,這就是由長住馬來西亞、新加坡的華僑,融合國家菜與馬來菜所進步出來的家常菜,主要是國家菜與東南亞菜式風味的混合體,也稱為娘惹(Nyonya)。娘惹更是成為了一種代表新加坡的飲食文明,因而在馬來西亞也能吃到諸多的娘惹菜,如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音,好比由香蕉葉、椰漿、香蘭葉、糯米和糖精制而成的娘惹糕。娘惹美食
娘惹指的是曾經(jīng)居住在新加坡、馬六甲及檳榔嶼的土生華人女性,因為土生華人是早期馬來人與華人通婚的后代,因而娘惹食物融合了馬來族與華族的烹調(diào)特色,從品嘗方面來說,娘惹食物是特別,精致的傳統(tǒng)佳肴之一,一些娘惹面食,例如湯汁混合椰漿的laksa(拉沙),以及攙以酸辣湯汁的meesiam(馬來炒米粉),都是普通美食中心常見的小吃。
馬來/印度美食
拌涼菜如rojak、gadogado都是受歡迎的美食,satay(沙爹)烤肉串則是受當?shù)厝思拔鞣接慰拖矏鄣氖澄?,一串串腌好的牛肉、羊肉或雞肉在火炭上烤熟后,再沾上花生及椰漿調(diào)治而成的沙爹醬,十分美味。盡管馬來西亞和印尼是傳統(tǒng)香料的盛產(chǎn)地,但是并非每道菜都是辛辣的,還有許多清爽的選擇。
中式美食
粵菜是新加坡受歡迎的國家菜,以清淡及推陳出新出名,從簡單的叉燒面到精心制作的上湯魚翅或脆皮乳豬,都令人食欲大增。新加坡的許多餐館在午餐時推出粵式點心,以蒸或炸的點心為特色,彼受歡迎。
除了粵菜,其他有名的國家菜還有北京的填鴨、上海的鱔魚、潮洲鹵鴨、海南雞飯、客家釀豆腐與辛辣的四川菜等,但這局部菜式多半都是隨著大陸留學和交流增多而新近引進的。
西式美食
新加坡是個國際大都會,西式美食自不可少,無論是快餐店、一般小吃或是氣派奢華的巴黎餐廳,所供應的食物都令人大呼過癮。此外,在新加坡也可以嘗到墨西哥、英國、意大利、法國、德國、奧地利、中東、俄羅斯及美國等的佳肴。