杏花樓擁有雄厚的技術力量，如今有技師8名，中級以上廚點師、服務師155名。在菜點方面，杏花樓重視挖掘創(chuàng)建了一批傳統(tǒng)特色菜、招牌菜，貳百余款特色菜點執(zhí)行了標準化管理，制訂了明確的品質(zhì)標準、配料標準、操作程序，菜點種類在堅持廣幫特色的基礎上，博采眾長、兼收并蓄、創(chuàng)建求變，極其豐富，杏花樓酒家也被世界國家烹飪結合會認定為“世界中餐名店”。
杏花樓自1927年創(chuàng)建品牌以來，1980年杏花樓注冊了企業(yè)商標，杏花樓的品牌、商標史又是杏花樓堅持傳承可觀，一直為品牌注入內(nèi)涵，凝聚著傳統(tǒng)文明和時代新意的企業(yè)進步寫照。
創(chuàng)業(yè)伊始，兩年的實踐摸索，公司確定了運用特許連鎖經(jīng)營的形式施行經(jīng)營擴張。現(xiàn)實說明，這一模式完全契合公司初創(chuàng)期和成長期的經(jīng)營需求。運用特許連鎖經(jīng)營加盟少，整合資源多而快的優(yōu)勢，使公司的業(yè)務迅速得到擴張，并輻射到了周邊省市。這一經(jīng)營模式會繼續(xù)堅持下去。
產(chǎn)品品牌響
公司擁有完全自主的產(chǎn)品品牌，在公司重點進步的區(qū)域，產(chǎn)品形象已經(jīng)有了必定的名氣，并在廣大消費愛好者之間口碑相傳，在公司的粉絲心中構成了“杏花樓”=國際飲品的消費觀。

杏花樓，創(chuàng)立于清朝咸豐元年（1851年），是家以餐飲起家，月餅發(fā)家的百年名店。1998年杏花樓改制組建了上海杏花樓企業(yè)股份有限公司。2002年，更名為杏花樓食品餐飲股份有限公司。
據(jù)市圖書館保存照片數(shù)據(jù)查實杏花樓確于1851年興辦，從首次一個叫“勝仔”的廣東人，開的一開間的門面夜宵店，歷經(jīng)歷史革新的進步，先后成為：原上海虹口老大橋的“生昌號番菜館”（又名：探花樓）；到了1883年番菜館遷址到今天的福州路，更名“杏花樓”；民國初期，杏花樓擴建成一座老式樓房，生意興??；1927年，成立了“杏花樓昇記股份有限公司”，又在舊址翻建成七開間門面、四層樓大飯店，專營正宗粵菜，兼營歐美大菜，杏花樓名聲大振；1956年，經(jīng)歷公私合營；1983年，杏花樓改造加層至五層樓酒家，直至1995年，杏花樓改擴建成七開間門面、七層樓的奢華酒家，成為杏花樓標記性建筑，2007年杏花樓再次完成多方面裝修改造，酒樓將現(xiàn)代奢華與傳承經(jīng)典巧妙融合。
杏花樓進步經(jīng)歷了二十年代、八十年代、九十年代、2000年后的四次大的戰(zhàn)略轉型，歷經(jīng)漫長的160多年進步，從早期的一家一開間廣東甜品店，進步到今天擁有三家酒家、一家食品廠、一家物流配送中心，兩家食品營銷公司、120多家食品連鎖專賣，總面積48000平方米的大型食品餐飲企業(yè)。
杏花樓素以地道粵菜、中西糕點、粽子臘味，尤以精制月餅著稱。近百年來，杏花樓月餅以獨一無二的自有工藝，精深的工藝，時間久軟糯的特質(zhì)享譽海內(nèi)外，月餅成為杏花樓得以長足進步的支柱產(chǎn)品。持續(xù)五年評為“上海品牌產(chǎn)品100強”，成為單獨入圍“國餅十佳”的上海月餅。
杏花樓生產(chǎn)的廣式腌臘制品，以原料上乘、手工精制而出名，具備品嘗純正，香氣撲鼻、色澤鮮艷、肉身干爽牢固、富裕彈性，堪稱人間美味。其品牌名譽和經(jīng)營情況更是青云直上，成為食品與餐飲業(yè)的又一塊金字招牌。2003年，杏花樓月餅、糕點、臘味評為上海商業(yè)“標桿”品牌，臘味評為杏花樓又一個“上海市品牌產(chǎn)品”。