西部老馬食府是金城一道有名的風味小吃,有著悠久的歷史,拉面?zhèn)髡f起源于唐代,后來被大家公認西部老馬食府“馬保子”牛肉拉面,在其后漫長的歲月里,蘭州牛肉拉面一面而享譽天下,以肉爛湯鮮,面質(zhì)精細,出品快捷而蜚聲中外,打進全國各地。
熬骨香是頂樂西部老馬食府培訓中心的自營品牌,在多年的研發(fā)經(jīng)驗的基礎上創(chuàng)建的,提升/增加正宗的蘭州牛肉拉面品嘗。目前針對廣大蘭州牛肉面愛好者和基層創(chuàng)業(yè)人士合作開辦加盟店21家,在提升/增加傳統(tǒng)牛肉面的優(yōu)質(zhì)基礎上,推出了紅燒牛肉面,酸菜牛肉面,馬家炒拉條,干拌面等產(chǎn)品,選材、配料一概經(jīng)過嚴格把關,本著“每一碗都是用心做的好面”
西部老馬食府作為蘭州的著名小吃和特色面食,歷史悠久,享譽全國。近年來,蘭州牛肉拉面進步步伐步伐一直加快,經(jīng)營種類日益豐富,經(jīng)營網(wǎng)點大幅增長,品牌形象顯著提高,出現(xiàn)出區(qū)域飲食特色與現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)相融合的進步趨勢,這為蘭州牛肉拉面的產(chǎn)業(yè)化進步奠定了合格基礎。
各地蘭州牛肉面的質(zhì)量也變得錯落不齊。大量外地的拉面都冠以蘭州牛肉面的頭銜,重大影響了蘭州正宗牛肉面的飲食文明。為使蘭州正宗牛肉面立足甘肅、面向全國、出口。將這一傳統(tǒng)飲食文明發(fā)揚光大。蘭州頂樂餐飲有限公司特開辦,專業(yè)的牛肉面培訓機構,重金邀請?zhí)m州當?shù)刂嘤柤紟熀蛯I(yè)管理人才成立“頂樂牛肉拉面培訓中心”。培訓內(nèi)容以拉面技術、湯料配比、原物料挑選及開店流程和店面經(jīng)營為一體的系統(tǒng)培訓。