小炳勝不斷追求“平凡中的不平凡”，堅(jiān)持“健康、品嘗豐富、造型美觀”的出品準(zhǔn)則和“將美味帶給賓客”的主旨，并始終秉承“以客為本，任人唯賢”的經(jīng)營(yíng)方針，一直開(kāi)辟市場(chǎng)，現(xiàn)旗下已有“炳勝品味”、“炳勝·私廚”、“炳勝公館”、“金礦食唱”、“禪意茶素”5個(gè)品牌，在業(yè)界享有盛譽(yù)。
　　除了在餐廳選址、經(jīng)營(yíng)方向有其獨(dú)到之處以外，炳勝餐飲集團(tuán)也在首版“廣州米其林指南”中，一舉拿下四個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。其中，“炳勝公館”和“炳勝私廚”摘得米其林一星；“炳勝品味”和“禪意茶素”獲得了米其林餐盤(pán)獎(jiǎng)。
　　窯雞是用小炳勝獨(dú)一無(wú)二調(diào)味的秘方，再用600度高溫去窯制，火候相當(dāng)充足，大限度地?fù)]發(fā)出雞肉與醬汁融合的美味。扯開(kāi)錫紙，里面還有一層荷葉包裹，漸漸的讓雞裸露出來(lái)，荷葉的清香混合這制造醬料的香氣。
　　小炳勝品牌介紹
　　2015年12月我在廣州出生，炳勝老爸給我取名“小炳勝”。
　　我覺(jué)得這個(gè)名字，必定飽含了他殷切的期望。
　　現(xiàn)實(shí)也說(shuō)明了這一點(diǎn)；他對(duì)我十分嚴(yán)苛，我都懷疑他是不是我親爸！
　　從洽購(gòu)到出品，樣樣都管，要命的是，他還要求我創(chuàng)建、創(chuàng)建、創(chuàng)建！
　　人家年紀(jì)還小，這樣對(duì)我真的好么？
　　我致力學(xué)習(xí)炳勝老爸“地道，誠(chéng)信，積極，創(chuàng)建”的精神。
　　上山下海，各種新鮮食材皆嚴(yán)格挑選；入料烹調(diào)，每道工序都親身把關(guān)。
　　用滿滿的誠(chéng)意研發(fā)出了小同伴們喜愛(ài)的一系列新粵式美食。
　　鉆研獨(dú)一無(wú)二秘方向來(lái)是我愛(ài)，這次的嶺南窯雞就是我這段時(shí)間的力作，期待下吧！不吹牛，提升/增加你吮指難忘；酸湯不斷是南方人的愛(ài)，開(kāi)胃醒神，怎能少了這個(gè)酸湯系列。
　　我興許還不夠強(qiáng)大，興許有點(diǎn)天馬行空，但我的基因要求我必需用本人的形式傳承發(fā)揚(yáng)嶺南文明。
　　在這個(gè)屬于年輕人的時(shí)代，我的創(chuàng)建將與時(shí)代碰撞、升華出新的火花，將傳統(tǒng)粵菜帶入新時(shí)髦美食行業(yè)，
　　成為你心心念念的一道“小炳勝”。