投資金額:1~5萬
主營行業(yè): 食品 > 糧油土產(chǎn)
公司名稱:湘西臘肉
成立年份:2006 門店總數(shù):100家
加盟區(qū)域:全國
適合人群:自由創(chuàng)業(yè)
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湘西臘肉,品嘗麻辣咸香,味美可口而深受消費者的喜歡。臘肉的做法比較簡單。把新鮮的豬肉切成長塊,每塊3至5斤重。把食鹽在鍋中炒熱,加拌適量的花椒粉。一塊一塊的用鹽抹;然后一起腌在木桶里。過了一個把星期,就把肉從桶里取出,掛在火塘上面任其熏火烤。可是幾天,白白的豬肉就漸漸地變黑,待到變成金黃,就可以把肉取下,把陽塵拍打潔凈,一塊塊地放進倉庫的谷子里,臘肉就做成了。這樣做成的臘肉,可以保二三年不壞。并且放的越久,滋味越香。
生活在湘西的土家族和苗族人,幾乎人人都會做臘肉。這是一道別有風(fēng)味的佳肴。
每年冬臘月,是做臘肉的時節(jié)。這一段日子里,東村西寨都不時傳來豬的嚎叫聲,大家都把喂養(yǎng)一年半截的大肥豬全部殺掉,除留下一局部肉過年時吃以外,其他全部做成臘肉,以備來年之用。
土家族人家愛做臘肉,除了臘肉好吃,存放得久等緣由外,興許與土家人住的偏僻,每當(dāng)客人來到,無奈上集市購置好菜招待客人有關(guān)。有了臘肉,一旦來了客人,可以隨時招待客人。因而做臘肉這種習(xí)慣,便世代相傳下來。
土家人做出的臘肉,不只用來帶客,同時也可做走親訪友、聯(lián)絡(luò)感情的禮物。逢年過節(jié),人類總要帶上臘肉去走親。尤其那些小伙子,每逢節(jié)日來臨,總要帶上臘肉去看望岳父岳母,以贏得女友及全家人的歡心。
而今,土家人做出的臘肉,又有新的用處,他們把臘肉從家中拿出來,投向市場,成了一種搶手的商品。各種酒樓、賓館,都少不了臘肉這一道別有風(fēng)味的美味佳肴。