2000年初期香鍋年代創(chuàng)始于重慶縉云山下，用中餐的烹飪措施和火鍋的吃法混搭起來(lái)，烹飪出口感“干、香”的創(chuàng)建菜式，基于口感由此叫響了“香鍋”提法。
　　2003年初出校門的趙國(guó)在重慶北碚縉云山下開出一家香鍋年代。以香鍋雞為主打，不久之后，禽流感重創(chuàng)，生意堪憂，。趙國(guó)摒棄單一菜品經(jīng)營(yíng)模式，橫向開發(fā)其他菜式。復(fù)合型的麻辣香鍋、香辣蝦、紅袍鯰魚等系列香鍋橫空出世。
　　菜品的特色性、菜品結(jié)構(gòu)的多元性、消費(fèi)體驗(yàn)的新奇性，迅速締造了2年開出18家直營(yíng)店的傳奇速度，2006年正式啟動(dòng)加盟連鎖，截止2011年，全國(guó)店面總數(shù)達(dá)到了百余家。引來(lái)CCTV-2《食全食美》，浙江衛(wèi)視《爽食行天下》、游覽衛(wèi)視《那小嘴》，重慶衛(wèi)視《東方美食》《創(chuàng)業(yè)家》等百余家媒體的爭(zhēng)相報(bào)道。媒體評(píng)論到：“特色餐飲正式進(jìn)入香鍋的年代”。
　　十年間獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)。“國(guó)家名菜”“國(guó)家名宴”“國(guó)家名店”“重慶市有名商標(biāo)”“重慶市青年創(chuàng)業(yè)大賽排行靠前”“國(guó)家連鎖五靠前餐飲之星”“國(guó)際養(yǎng)生美食金獎(jiǎng)”“新派火鍋獎(jiǎng)”“重慶火鍋明日之星”“重慶市第二屆餐飲業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)示范單位”“知名特許品牌”“重慶市民青睞的20家企業(yè)”“具有加盟潛力品牌”“創(chuàng)建雇主獎(jiǎng)”“餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)”
　　2012年，“在重慶新青年創(chuàng)業(yè)大賽上一舉奪魁，成為創(chuàng)業(yè)大賽排行靠前項(xiàng)目，成為餐飲界黑馬。