我家小廚為特色家常菜,稱為私宅料理,是指開在住宅或是寫字樓中,無牌照、無跑堂、無固定菜單,惟獨廚師有手藝的小本餐飲“交易”。它們不會有任何推廣,而是靠口耳相傳?!疤厣页2恕钡臍v史,可以追溯到清末光緒年間。聽說本籍的世家子弟譚瑑青,祖父輩都當(dāng)官并好飲好食,其父譚宗浚把家鄉(xiāng)粵菜混合京菜成我家小廚聲震。后來家道中落,譚瑑青坐食山空,便由家廚或妻妾做拿手的譚家“特色家常菜”幫補(bǔ)家計,宴設(shè)家中,每晚三席,須提早三天預(yù)訂,盛時訂位要等一個月。
蒸是我家小廚一大主要特色,傳承國家蒸菜之鄉(xiāng)之技法,烹飪形式至簡至純,充分保留了食材原味和營養(yǎng)。從米面主食、到雞鴨魚肉蔬菜瓜果,無所不蒸,清蒸噴噴香,風(fēng)味獨一無二,令人齒頰留香,無不展現(xiàn)著品牌傳統(tǒng)湘菜元素的精華,釋放著湘菜文明創(chuàng)建的光芒,成為湘菜文明的奇葩。
我家小廚的創(chuàng)立,是源于對國家快餐十余年的沉淀及對國家快餐市場將來進(jìn)步趨勢的一個前瞻規(guī)劃的結(jié)果,成就了餐飲企業(yè)在培育湘菜餐飲連鎖品牌、湘菜產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)品品牌和湘菜原料品牌的輝煌成就,同時也奠定了我家小廚在中式快餐先進(jìn)品牌的領(lǐng)域位置。
我家小廚是目前十分具備進(jìn)步潛力和影響力的中式快餐品牌,有著深厚的文明底蘊(yùn),集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的經(jīng)營模式。我家小廚以純正湘菜為特色,原盅密蒸的核心技術(shù),以飄香湘辣,鮮香美味的獨一無二風(fēng)味,博得消費者對餐廳的忠實度,從而獲得穩(wěn)定的收銀率。