碗里壯是國家烹飪大師梅健瑤先生的全新品牌，梅健瑤2000年-2009年在杭州知味觀工作曾任廚師長并加入過兩次全國烹飪大賽并取得，2008年評選為國家烹飪大師，2009年入股杭州老頭兒油爆蝦并從第二家進步到2016年退出。碗里壯由專業(yè)隊伍精心打造，超越以往。
2016年梅健瑤先生和一幫由理想的管理隊伍創(chuàng)建了碗里壯。
品牌定位
碗里壯，回歸匠心本質，專一做好每一道菜，讓每一道菜豆豐盈、都美味。
碗里壯，強調品牌背后的廚師技能，物超所值的菜品出現。
碗里壯，名字樸實、菜品精心、裝修穿越，一切都以回歸為主，回歸樸實，
讓來餐廳消費的客戶，重拾膳食的自身，咱們只為美食而來，沒有無謂的豪華。
碗里壯，堅持新鮮美味，主要食材必需當天售罄，讓客戶始終嘗到的是新鮮原物料制作的餐品。
市場定位
所有消費者都青睞的餐飲品類，充分體現杭幫融合菜的韻味。更懷舊的環(huán)境、更穿越的用餐體驗，更情愿和朋友一起來分享。產種類類豐富，更經濟，適合家庭朋友小聚。人均消費僅需5優(yōu)惠就可以大快朵頤。
四、企業(yè)文明
經營方針：
新鮮、味美、當天售完為止
親切、熱情、始終客戶至上
工作方針：
工作在于細節(jié)
態(tài)度決定一切
以客為尊、微笑服務、用心做菜、團結就是力量
當您參加碗里壯餐飲連鎖機構的時候，您就是咱們大家庭中的一員。感激您和同伴們一起為咱們共同的事業(yè)奮斗，一起感受咱們這個大家庭的暖和，咱們有廣闊的品臺來協助您實現本人的夢想，讓您在餐飲行業(yè)中，向前邁進。請記住，咱們是每個人的付出來實現目的每個人，一份耕耘一份收獲，多勞多得是咱們的主旨，只有付出才有實現目的是咱們的信條！
