王家沙堅(jiān)持以上海點(diǎn)心為本，又聯(lián)合江南點(diǎn)心風(fēng)味變革出新，博采眾長，兼收并蓄，自成一格，構(gòu)成了小籠、生煎、餛飩、面、糕團(tuán)、湯團(tuán)等八大系列，具備海派特色的點(diǎn)心上百種，每天客戶盈門。近年來，王家沙在本市相繼開出了7家分店，在香港也陸續(xù)開出了6家分店，并開設(shè)了兩家食品加工廠。
王家沙在品質(zhì)上以鮮取勝，選用的雞肉為當(dāng)天活殺的草雞，蝦仁均為活河蝦，豬肉采納剛宰殺的豬腿精肉，提升/增加食物新鮮美味，而且服務(wù)以笑待客很快在上海灘聚攏了很高的人氣，并構(gòu)成了蝦肉餛飩、蟹粉生煎、豆沙酥餅、兩面黃這四款特色點(diǎn)心，被稱作王家沙“四大名旦”，成為上海家喻戶曉的小吃標(biāo)記。-1956年在公私合營計(jì)劃政策中，王家沙成為合營企業(yè)。經(jīng)過眾多事故變遷，王家沙的點(diǎn)心仍然保持了很高的制作水準(zhǔn)，遭到了上海各民眾的歡迎。[4]
1980年代后期，王家沙以上海點(diǎn)心為基礎(chǔ)，構(gòu)成了小籠饅頭、生煎饅頭、餛飩、面、糕團(tuán)、湯團(tuán)等八大系列。其中，蟹粉小籠、蟹粉湯團(tuán)、松糕、八寶飯、棗粒包、蘿卜絲酥餅、蘿卜絲包、蟹粉鍋貼、棗粒湯團(tuán)、雞蝦肉生煎等十個產(chǎn)品獲得“中華名點(diǎn)名小吃”名稱。
2001年，王家沙改制成立上海王家沙餐飲有限公司，先后兼并了滬西狀元樓、友聯(lián)生煎、紅甜心等上海知名點(diǎn)心品牌，在王家沙小吃店中了蟹粉湯團(tuán)。2000年代后期，王家沙在經(jīng)營上一直擴(kuò)展，對南京西路總店進(jìn)行了改造，并在上海開設(shè)了8家直營連鎖店的同時，又于2002年在香港開出了5家分店，打進(jìn)香港餐飲市場。2003年，日本電視臺來店拍攝他們手工制作的精彩作，在東京的早間新聞中播出。同年，王家沙將分店開往了日本橫濱。-[5]
2008年，王家沙的點(diǎn)心制作被評為上海市非物質(zhì)文明遺產(chǎn)。-近年來，王家沙還挖掘了瀕臨失傳的老虎腳爪、梅花糕、油墩子等江南傳統(tǒng)點(diǎn)心，也應(yīng)季銷售改進(jìn)過的年糕團(tuán)、臘八粥、桂花糖粥、香酥餅、青團(tuán)等傳統(tǒng)點(diǎn)心種類。
蟹粉生煎，生煎饅頭是王家沙賴以成名的傳統(tǒng)點(diǎn)心，是上海非常受歡迎的點(diǎn)心，王家沙生煎為含有豬肉凍的混水生煎，吃口香鮮鹵多。
兩面黃，是王家沙的招牌炒面，也已成為上海炒面的代名詞。面條煎至兩面金黃出鍋，再把蝦仁等料作為澆頭，由此得名，也“稱蝦仁兩面黃”。王家沙的“肉絲兩面黃”曾獲得上海飲食協(xié)會的“上海特色面”。
蟹粉小籠包，蟹粉小籠的餡采納新鮮蟹粉、豬肉依照必定比例配以調(diào)味料攪拌。坯用精選面粉、水依照必定比例和成，然后用搟棒搟制成圓形的，中間稍微厚，周圍稍薄的小籠皮。在包制過程中，要求折裥條紋清晰，餡芯居中不偏，上籠必需開水，成熟不漏底。 蟹粉小籠的大小，丕和餡的分量均有必定的要求。
