排骨火鍋是用豬肉排骨，擴(kuò)大量食鹽腌制，有的會(huì)加些輔助的酒、白糖、香料等，放到可以濾水的木桶中，經(jīng)約15天腌制后，鹽味已經(jīng)深化骨髓，骨頭與肉的滋味融在了一起，水分被大量腌出來(lái)，這時(shí)，肉的香味還不足;經(jīng)食鹽腌制后，拿出來(lái)在背陰通風(fēng)處晾干，晾的時(shí)間在一個(gè)月到三個(gè)月之間，然后其滋味變得“臘味十足”了。上好的臘排骨，應(yīng)干爽緊實(shí)、黃里透紅，色澤發(fā)亮，表面無(wú)霉斑，聞起來(lái)有股淡淡的肉香。
    瓦貓麗江臘排骨火鍋是多年的老品牌，，湯料考究，食材新鮮。經(jīng)過(guò)8年時(shí)間經(jīng)營(yíng)，一直的改善和提升，同時(shí)傳承了祖輩傳統(tǒng)的做法，制作不添加任何添加劑、色素香料，純粹的原始物料熬制的麻辣鮮香，底味醇厚湯色紅亮，且醇香綿長(zhǎng)的湯料。
    瓦貓麗江臘排骨火鍋，在菜品方面經(jīng)過(guò)一直調(diào)制創(chuàng)建，特色菜品多達(dá)20多種，讓吃貨們趨之若鶩。深受廣大客戶(hù)們的追捧。瓦貓麗江臘排骨火鍋始終堅(jiān)持質(zhì)量如一，以認(rèn)真堅(jiān)持做好老百姓吃得起的健康火鍋為使命，一舉成為百姓喜愛(ài)的老火鍋品牌。
    瓦貓麗江臘排骨火鍋公司擁有成功的全套營(yíng)運(yùn)開(kāi)店模式，和強(qiáng)大運(yùn)營(yíng)管理隊(duì)伍，數(shù)十家加盟店成功經(jīng)驗(yàn)為你復(fù)制。公司開(kāi)創(chuàng)人在承繼傳統(tǒng)制作的同時(shí)繼續(xù)從事火鍋經(jīng)營(yíng)及研究14年，底料核心技術(shù)本人把握，真正保持滋味獨(dú)一無(wú)二，長(zhǎng)期穩(wěn)定。
    瓦貓麗江臘排骨火鍋采納植物油鍋底配以瓦貓麗江臘排骨火鍋特色養(yǎng)生底料，湯色鮮紅艷麗，品嘗辣而不燥，鮮香四溢，演繹現(xiàn)代美食經(jīng)典。是綠色、養(yǎng)生、時(shí)髦的代名詞。瓦貓麗江臘排骨火鍋集麻、辣、鮮、香、嫩、耨六味為一體，既重視味型醇和厚道，回味濃郁溫和，又合適南北童叟，不受時(shí)節(jié)區(qū)域局限。