羊肉,性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對(duì)普通風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有看診和補(bǔ)益效果,合適于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人類歡迎。因?yàn)檠蛉庥幸还闪钊藚拹旱难螂治?,故被一局部人所冷落。其?shí),一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào),即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
羊肉鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、改善缺鐵性貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具備補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
上世紀(jì)80年代以來(lái),張勇飛等依據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·萎論》“脾主身之肌肉”原理和現(xiàn)代生物分子學(xué)理論,以中藥為手段,建設(shè)了以丹參、麻黃、柏籽、柏葉等多味中藥和多種有益微量元素組成的“JFZ——濃縮柏籽飼料”的風(fēng)味添加劑,在山羊在屠宰前60天,將“JFZ——濃縮柏籽飼料”以5%~15%的量混合到豆餅和玉米等配成的日料中,進(jìn)行10天預(yù)喂;之后以20%的量混合到豆餅和玉米等配成的日料中,進(jìn)行50天正式飼喂,可轉(zhuǎn)化一般羊肉為“三晉百寶”的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味柏籽羊肉(見(jiàn)下表),使之不只成為人們的美食,并且成為緩解保健食品,具備抗病、防病、療病、助長(zhǎng)益壽等作用,獲得了山西省科技發(fā)展二等獎(jiǎng),中陽(yáng)森源公司正在利用這個(gè)新技術(shù)奮力推動(dòng)中藥資源轉(zhuǎn)化優(yōu)質(zhì)風(fēng)味柏籽羊生產(chǎn)事業(yè)的大進(jìn)步,成為中藥開(kāi)發(fā)的主力軍。
寒冬臘月里正是吃羊肉的優(yōu)佳時(shí)節(jié)。在冬季,人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi),所以身體容易呈現(xiàn)手足冰涼,氣血循環(huán)不良的狀況。按中醫(yī)的說(shuō)法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具備補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的結(jié)果,所以冬天吃羊肉,既能抵御風(fēng)寒,又可滋補(bǔ)身體,實(shí)在是一舉兩得的美事。有山羊肉、綿羊肉之分。其性味甘熱。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、酸等成分。