羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對普通風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有看診和補益效果，合適于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人類歡迎。因為羊肉有一股令人厭惡的羊膻怪味，故被一局部人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、改善缺鐵性貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具備補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
上世紀80年代以來，張勇飛等依據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·萎論》“脾主身之肌肉”原理和現(xiàn)代生物分子學理論，以中藥為手段，建設了以丹參、麻黃、柏籽、柏葉等多味中藥和多種有益微量元素組成的“JFZ——濃縮柏籽飼料”的風味添加劑，在山羊在屠宰前60天，將“JFZ——濃縮柏籽飼料”以5%～15%的量混合到豆餅和玉米等配成的日料中，進行10天預喂；之后以20%的量混合到豆餅和玉米等配成的日料中，進行50天正式飼喂，可轉(zhuǎn)化一般羊肉為“三晉百寶”的優(yōu)質(zhì)風味柏籽羊肉（見下表），使之不只成為人們的美食，并且成為緩解保健食品，具備抗病、防病、療病、助長益壽等作用，獲得了山西省科技發(fā)展二等獎，中陽森源公司正在利用這個新技術奮力推動中藥資源轉(zhuǎn)化優(yōu)質(zhì)風味柏籽羊生產(chǎn)事業(yè)的大進步，成為中藥開發(fā)的主力軍。
寒冬臘月里正是吃羊肉的優(yōu)佳時節(jié)。在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易呈現(xiàn)手足冰涼，氣血循環(huán)不良的狀況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具備補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的結(jié)果，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。有山羊肉、綿羊肉之分。其性味甘熱。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、酸等成分。
