沱湖生產(chǎn)的清水大閘蟹選用正宗的長江系中華絨鰲蟹苗,水草茂盛、清潔無污的沱湖為其提供了合格的生長環(huán)境,豐富的小魚蝦、螺獅等水生物是其食之不竭的餌料,沱湖螃蟹青背、白肚、黃毛、金爪,具備膏豐肉滿、滋味鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
五河沱湖螃蟹生產(chǎn)歷史悠久,相傳明太祖朱元璋曾在此品蟹賞菊。八十年代中期,五河沱湖擔(dān)當(dāng)了星火計劃項目—《河蟹人工養(yǎng)殖技術(shù)開發(fā)》,螃蟹生產(chǎn)有了迅速進(jìn)步,年產(chǎn)量達(dá)150噸以上,成為五河的龍頭和特色產(chǎn)業(yè),養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量位居皖北之首,五河人民衣在螃蟹、食在螃蟹、住在螃蟹、行在螃蟹,當(dāng)?shù)赜幸痪渌渍Z叫 “吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”,螃蟹養(yǎng)殖在沱湖經(jīng)濟(jì)進(jìn)步中的作用可窺一斑。
養(yǎng)殖,病少體健。沱湖是省級自然維護(hù)區(qū),發(fā)源于河南虬溝,全長270公里, 沱湖面積6萬多畝,沿途無工業(yè)污染,是皖北很大的淡水湖。沱湖水質(zhì)清新、水草豐茂,小雜魚、蝦、螺、蚌品種豐富,生態(tài)系統(tǒng)完好,螃蟹養(yǎng)殖根本靠湖內(nèi)餌料,不需投喂人工配合飼料,并且主要以大水面稀植流放模式養(yǎng)殖,所產(chǎn)螃蟹、“青殼、白肚、金爪、褐螯”,體色純正,體格健壯,是真正的綠色食品。
成蟹殼肉盈實,膏脂豐腴,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素a等營養(yǎng)成份特別豐富。煮熟后,體色勻紅,蟹殼薄而脆鈣質(zhì)含量高,吃起來“吱哩咔嚓”作響。