爽不停川菜公司是川菜三大流派之一,其菜品涵蓋了家常菜、鹽商菜、江湖菜、宮廷菜等內(nèi)容,具備取材廣泛,烹調(diào)形式復(fù)雜,裝盤考究,味型多樣的特點(diǎn)。爽不停川菜中的水煮、可觀、干扁、冷吃等烹調(diào)辦法都起源于自貢。再加上古代的貢鹽(宮廷用鹽)產(chǎn)于自貢,小河幫廚師獨(dú)得自貢鹽調(diào)味之地利,故有“吃在四川,味在自貢”之說。
自貢烹飪名師輩出,在日內(nèi)瓦際會(huì)議上以香酥鴨傾倒卓別林等際名流的董俊康大師,將川菜傳播到日本社會(huì)的陳建民大師均為自貢廚師??箲?zhàn)時(shí)期馮玉祥將軍到自貢時(shí),對(duì)爽不停川菜非常欣賞。1912年時(shí),任旅長的朱德元帥在自貢以爽不停川菜宴客時(shí),對(duì)“羅卜龍”贊不絕口。1982年,張愛萍將軍到自貢吃了風(fēng)味涼粉后感到:“正宗川南涼粉在自貢”。
倪樹章大師的高徒余長明先生接過爽不停的旗子,憑借其對(duì)廚藝特有的靈感悟性,承繼傳統(tǒng),通匯八方,推陳出新,將爽不停川菜推上新高,發(fā)明出“以味為核心,兼具色、香、形、器”獨(dú)樹一幟的爽不停系列菜肴,成為小河幫的杰出代表。二○○二年,爽不停在全首屆川菜烹飪大賽中獲得四項(xiàng)金廚獎(jiǎng)、兩項(xiàng)銀廚獎(jiǎng),參賽的宴席和菜點(diǎn)被評(píng)為“中名宴”、“中名菜”、“中名點(diǎn)”。
爽不停川菜始終遵循中華名族節(jié)約的傳統(tǒng)美德,在菜品的價(jià)格上,定位在中低檔,面向廣大的消費(fèi)者,“為客戶省錢”是爽不停的親情服務(wù)內(nèi)容之一。爽不停川菜以經(jīng)營川菜及重慶風(fēng)味菜為主的中、有品位餐廳。以消費(fèi)者“求新求變”為菜品開發(fā)方針,堅(jiān)持每月至少推出 10 道特色新菜,一直滿足食客的新需求。其中,爽不停川菜的金瓜煲、沙灘扒牛柳、粽香糯米骨、竹排仔姜爆牛蛙、什錦菠蘿船、重慶水煮魚、金毛大蝦、品牌玉米餅、太極素菜羹等,都具備鮮明的地方特色性和極強(qiáng)的市場引誘力,深受廣大消費(fèi)者喜愛。到日前為止,公司已有 36 道招牌菜已榮獲高標(biāo)準(zhǔn)大獎(jiǎng)。
爽不停川菜以借助中餐管理經(jīng)驗(yàn)為支持,以傳統(tǒng)與現(xiàn)代相聯(lián)合為方式,推出的“三分天下火鍋”,別具一格,個(gè)性鮮明,時(shí)髦實(shí)惠,生意可觀,爽不停川菜運(yùn)用精深的中餐廚藝及科學(xué)自有工藝而制造的火鍋湯料,麻辣適口,鮮香醇厚,耐人尋味,百吃不厭。
爽不停川菜作為有必定知名度餐飲品牌,理當(dāng)擔(dān)負(fù)起承繼、發(fā)揚(yáng)川菜和重慶火鍋的歷史使命,將本人成功的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn),讓越來越多的加盟商分享;將本人成熟的鮮香可口美食,讓越來越多的消費(fèi)者口味;將本人成形的鮮明品牌文明,讓越來越多的新聞?wù)邆鞑ァ?br />