爽不停川菜公司是川菜三大流派之一，其菜品涵蓋了家常菜、鹽商菜、江湖菜、宮廷菜等內(nèi)容，具備取材廣泛，烹調(diào)形式復(fù)雜，裝盤考究，味型多樣的特點。爽不停川菜中的水煮、可觀、干扁、冷吃等烹調(diào)辦法都起源于自貢。再加上古代的貢鹽（宮廷用鹽）產(chǎn)于自貢，小河幫廚師獨得自貢鹽調(diào)味之地利，故有“吃在四川，味在自貢”之說。
　　自貢烹飪名師輩出，在日內(nèi)瓦際會議上以香酥鴨傾倒卓別林等際名流的董俊康大師，將川菜傳播到日本社會的陳建民大師均為自貢廚師?？箲?zhàn)時期馮玉祥將軍到自貢時，對爽不停川菜非常欣賞。1912年時，任旅長的朱德元帥在自貢以爽不停川菜宴客時，對“羅卜龍”贊不絕口。1982年，張愛萍將軍到自貢吃了風(fēng)味涼粉后感到：“正宗川南涼粉在自貢”。
　　倪樹章大師的高徒余長明先生接過爽不停的旗子，憑借其對廚藝特有的靈感悟性，承繼傳統(tǒng)，通匯八方，推陳出新，將爽不停川菜推上新高，發(fā)明出“以味為核心，兼具色、香、形、器”獨樹一幟的爽不停系列菜肴，成為小河幫的杰出代表。二○○二年，爽不停在全首屆川菜烹飪大賽中獲得四項金廚獎、兩項銀廚獎，參賽的宴席和菜點被評為“中名宴”、“中名菜”、“中名點”。
　　爽不停川菜始終遵循中華名族節(jié)約的傳統(tǒng)美德，在菜品的價格上，定位在中低檔，面向廣大的消費者，“為客戶省錢”是爽不停的親情服務(wù)內(nèi)容之一。爽不停川菜以經(jīng)營川菜及重慶風(fēng)味菜為主的中、有品位餐廳。以消費者“求新求變”為菜品開發(fā)方針，堅持每月至少推出 10 道特色新菜，一直滿足食客的新需求。其中，爽不停川菜的金瓜煲、沙灘扒牛柳、粽香糯米骨、竹排仔姜爆牛蛙、什錦菠蘿船、重慶水煮魚、金毛大蝦、品牌玉米餅、太極素菜羹等，都具備鮮明的地方特色性和極強的市場引誘力，深受廣大消費者喜愛。到日前為止，公司已有 36 道招牌菜已榮獲高標(biāo)準(zhǔn)大獎。
　　爽不停川菜以借助中餐管理經(jīng)驗為支持，以傳統(tǒng)與現(xiàn)代相聯(lián)合為方式，推出的“三分天下火鍋”，別具一格，個性鮮明，時髦實惠，生意可觀，爽不停川菜運用精深的中餐廚藝及科學(xué)自有工藝而制造的火鍋湯料，麻辣適口，鮮香醇厚，耐人尋味，百吃不厭。
　　爽不停川菜作為有必定知名度餐飲品牌，理當(dāng)擔(dān)負起承繼、發(fā)揚川菜和重慶火鍋的歷史使命，將本人成功的經(jīng)營管理經(jīng)驗，讓越來越多的加盟商分享；將本人成熟的鮮香可口美食，讓越來越多的消費者口味；將本人成形的鮮明品牌文明，讓越來越多的新聞?wù)邆鞑ァ?br />