上世紀90年代至今,中式快餐店如雨后春筍般相繼出現(xiàn)??觳蜆I(yè)在中國正以每年20%左右的速度飛速地發(fā)展,快餐成為餐飲業(yè)支柱。湘菜作為中國菜系不可缺失的一部分,它制作精細,用料廣泛,品種繁多,在炒制過程中注重鮮、嫩、香、辣。然而由于食材受限、廚師受限等多種因素,讓在外游子及想在外地吃上一頓純正湘菜的消費者變得難以實現(xiàn)。于是我們也有了方向、有了動力、有了目標。但如何做到將湘菜口味標準化、產(chǎn)品工業(yè)化、口感鎖鮮化等等都是行業(yè)痛點,因為沒有相關湘菜炒制工藝標準化的國標(GB)、地標(DB)讓我們參照。通過三年的不斷摸索、研發(fā)調(diào)試、甚至因為一道菜我們反復測試上千次。