淞滬風(fēng)味,以上海菜為代表,上海菜,習(xí)慣叫,“本邦菜”,是從農(nóng)家便飯便菜進(jìn)步而來,比較樸素實(shí)惠,以紅燒、生偏見長,品嘗較重,善濃油赤醬,頗有家常風(fēng)味。上海是我國很大的工業(yè)城市,也是很大的國際貿(mào)易港口之一。近百年來,因?yàn)楣I(yè)發(fā)達(dá),商業(yè)繁榮,不斷以“世界名都”著稱于世。它位于我國長江三角洲,是一個沿江濱海的城市,氣候暖和,四季分明,鄰近江湖密布,全年盛產(chǎn)魚蝦,市郊菜田連片,四時蔬菜常青,物產(chǎn)豐富。上海位于交通樞紐,洽購各地特產(chǎn)方便,這又為上海菜的進(jìn)步提供了合格的原料、調(diào)料。
自1843年上海開埠以來,隨著工商業(yè)的進(jìn)步,四方商賈云集,飯店酒樓應(yīng)運(yùn)而生。到本世紀(jì)三四十年代,各種地方菜館林立,有京、廣、蘇、揚(yáng)、錫、雨、杭、閩、川、徽、潮、湘、以及上海本地菜等十六個幫別,同時還有素菜、清真菜,各式西菜、西點(diǎn)。這些菜在上海各顯神通,強(qiáng)烈競爭,又相互取長補(bǔ)短,融會貫通,這為博采眾長,進(jìn)步有獨(dú)一無二風(fēng)味的上海菜發(fā)明了有利條件。
上海菜原以紅燒、生偏見長。后來,汲取了無錫、蘇州、寧波等地方菜的特點(diǎn),參照上述十六幫別的烹調(diào)技術(shù),兼及西菜、西點(diǎn)之法,使花色種類有了很大的進(jìn)步。菜肴風(fēng)味的根本特點(diǎn):湯鹵醇厚,濃油赤醬,糖重色艷,咸淡適口。選料重視活、生、寸、鮮;調(diào)味擅長咸、甜、糟、酸。名菜如“紅燒蛔魚”,巧用火候,巨大原味,色澤紅亮,鹵汁濃厚,肉質(zhì)肥嫩,負(fù)有盛譽(yù)?!霸憷忣^”則是上海本地菜善于在烹調(diào)中加“糟”的代表,把陳年香糟加工復(fù)制成糟鹵,在燒制中參與,使菜肴糟香撲鼻,鮮味濃郁。
1、品牌形象支持
享有合法應(yīng)用上海家常菜注冊商標(biāo)標(biāo)識的權(quán)利。
2、整店輸出支持
的經(jīng)營管理隊(duì)伍,專注于成立了加盟商運(yùn)營支持中心,為投資者提供優(yōu)質(zhì)的提升/增加。從店面選址、裝修設(shè)計、店面經(jīng)營管理、全程跟蹤,一切以滿足投資者的需求為首要任務(wù),并為每位投資者配備專屬營銷管家,為投資者輕松保駕護(hù)航。
3、免費(fèi)培訓(xùn)支持
總部將全面支持開設(shè)新店的準(zhǔn)備工作及所需的職員培訓(xùn),讓特許經(jīng)營同伴擁有高能力的工作隊(duì)伍,維持統(tǒng)一的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
4、物流配送支持
物流配送是公司的注重的流程之一,所以公司配送了專注于的物流配送部門,扶持的產(chǎn)品快速送達(dá)。
5、媒體廣告支持
全國性的媒體廣告投放,涵蓋電視、報紙、廣播、專業(yè)雜志、網(wǎng)絡(luò)門戶、戶外廣告等多種方式,以及公司不按期的全國統(tǒng)一性或區(qū)域性的優(yōu)質(zhì)推廣策劃活動。
6、市場運(yùn)營支持
總部將依據(jù)市場需要不按期的進(jìn)行新品研發(fā),提升/增加較強(qiáng)的市場優(yōu)勢。