薩莉亞餐飲有限公司成立于1967年,那個時代意大利菜系并不普及。如今的董事長正垣泰彥先生師從經驗豐富的廚師,在學藝時期深刻的領悟到“美味=原物料”的道理。出師后他一邊在大學讀書,一邊已經開始經營優(yōu)先家薩莉亞(僅有36個座位)。
開業(yè)后,盡管正垣泰彥先生滿懷熱情,希望能夠讓每位客人高興而來滿意而歸,同時對本人應用的原物料十分自信,但是客人并不多。那段時間薩莉亞遇到了優(yōu)先個瓶頸。
正垣泰彥先生一邊苦苦的支撐著薩莉亞,一邊開始懷疑“廉價沒好貨”——當時這一食品領域的常識。在克服這個瓶頸的過程中,正垣泰彥先生越來越相信:“真正好的東西,應該既廉價又好吃”。
功夫不負有心人,經過一段時間的致力,餐廳的生意變得越來越好。不過1969年的一天,災難降臨到了薩莉亞,一場大火摧毀了所有的東西。但是正垣泰彥先生并沒有由于這件事而放棄,他反而以此為契機,開始對世界各種餐飲文明進行研究,預備東山再起。在眾多菜系中,意大利的飲食文明深深地招來了正垣泰彥先生。在對意大利餐廳進行實地調查之后,發(fā)覺意大利的餐飲文明倡導平衡飲食、注重施展原物料本身的美味、崇尚健康飲食,于是正垣泰彥先生終選擇了意大利菜。
當時說起意大利菜,大家會不謀而合的把它和高等菜系聯(lián)系在一起。正垣泰彥先生十分清楚的意識到這一觀念重大影響了意大利飲食文明的宣傳。要群眾承受意大利菜,首先就要處理人類長期以來對意大利菜的偏見。
一個偶然的機會,正垣泰彥先生接觸到了“連鎖經營”這一理論。連鎖經營理論為想宣傳布衣意大利菜的正垣泰彥先生帶來了希望。不久之后,他便基于該理論制訂出了“薩莉亞60年設想”。 如今全世界范疇洽購、垂直洽購體制等這些在薩莉亞餐廳加盟僅有幾家店鋪時制訂的“薩莉亞60年設想”的內容正在一一實現(xiàn)。設想的實現(xiàn)是如今乃至今后薩莉亞立足于世界企業(yè)之林的強大武器。