36matchart是廣東頭家抹茶主題店,當然也是深圳頭家抹茶館,店內主要以抹茶系列的點心甜品飲料產品為主,隨處可見到的一片綠意,竭誠為每一位客戶出現一杯好茶自然的滋味。選材來自北緯36°的優(yōu)質抹茶與精選的3.6牛乳,故取名"36matchart"。
目前店里有 20 個甜品,14 個飲品,甜品銷售額占比 60%,人均消費約為 70 元。另外,36matchart還聯(lián)合當前市場需要,將芝士、新鮮水果搭配抹茶,創(chuàng)建“蘇打綠”產品和玉露鮮果茶。除此之外,36matchart CEO楊英朗也意識到掌控上游茶葉供應鏈,是抹茶連鎖品牌得以進步必要條件之一。他表現,日本抹茶供應產能有限,而國內高端抹茶供不應求之余,質量也錯落不齊。
36matchart在創(chuàng)建初期已經跟茶園簽署長期協(xié)定,要求茶園依據產品特性進行個性化訂制生產?!爸挥邪压溈刂坪?,產品才能溢價,才能真正樹立品牌壁壘?!?
作為華南頭家抹茶主題店,36matchart帶來的沖擊越來越多是認知層面, 在空間、產品表示方式等方面都反其道而行之:不走日式路線。
空間:36matchart摒棄日系和風,主打時髦、簡約、國際化風格,聘請韓國及國內行內知名的設計隊伍打造年輕人第三空間,滿足他們的休閑和社交需要;
產品表示:36matchart在器皿上也有所扭轉,不應用日式茶具,而改為現代感強的茶具出現產品;
沖泡抹茶形式:36matchart手沖現泡和手沖咖啡的形式沖泡抹茶。除此之外,店內員工還全部需求承受“點茶”及其他相干產品制作的培訓。點茶是指用專注于的工具以專注于的手法使抹茶和水均勻聯(lián)合的過程,溫碗、調膏、點水、擊拂等手法,使得抹茶湯均勻翠綠,沉淀抱團,泡沫細密掛碗。